“区块链+AI+食品溯源”保障“菜篮子”安全 ——广州打造食用农产品溯源平台实现食品安全智能监管纪实

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会议预告：
1.2020年“第十五届中国（南京）食品农产品质量安全高峰论坛暨第三届新技术、新产品、新工艺及工程师推荐评选活动”定于2020年7月8-10日在南京隆重召开。
2.“2020中国（青岛）食品农产品安全实验室质量控制与管理高峰论坛”定于2020年12月16日-18日在青岛隆重召开。
联系人：李峰 15117960210（微信同号）

　时下，“区块链”、人工智能技术作为一套数字可信体系已广泛应用在金融、医疗、工业、能源等行业。那么，当这两种技术遇见食用农产品市场监管时，又会产生什么样的化学反应呢?
　　3月24日，广东省广州市市场监管局有关负责人介绍，该局将食品安全监管与互联网技术深度融合，在国内首创以区块链、AI(人工智能)技术、大数据、云计算为核心技术的广州食用农产品溯源平台，开启智能监管模式，全面实现“源头严控、入穗严查、终端严管”，为全国建立食品安全现代化治理体系贡献“广州智慧”、提供“广州方案”。
　　截至目前，广州食用农产品溯源平台覆盖90家市场8018个经营主体，实现对全市90家农贸市场(含食品专业批发市场)的线上巡检，农产品流通追溯凭证达465.7万单，日均商户上报率达95%，日均排查异常票证占总票证的5%，极大地提高日常追溯数据上报质量，全市未发现系统性、区域性食品安全风险。

建立大数据溯源平台开全国农产品信息化监管先河
　　如何建设推广“菜篮子”食用农产品质量安全溯源系统，打通农产品到消费者的“最后一公里”，让广州老百姓买得放心、吃得安全?
　　广州市市场监管局有关负责人介绍，2017年，该局以黄沙水产交易市场为食用农产品溯源智能监管转型的试点，率先试行基于风险分析和供应链管理的广州市水产品溯源系统，以“区块链+AI”先进技术实施最严格的监管，推动市场开办者、商户、监管部门、社会公众“四位一体”食品安全共治，开全国农产品质量安全信息化监管工作先河。
　　这套溯源系统利用区块链技术，将商户经营者、市场开办者、监管部门的市场准入、日常检查和监管以及检验检测、稽查执法等可公开的信息上传至区块链上，所有数据自动生成电子标签，相当于每个主体责任人上传的数据都加盖了“公章”，做到精准溯源和责任界定。并且，所有上传溯源系统的数据，都因不可被篡改而成为权威的档案记录，供各方实时共享。
　　同时，结合AI票证识别技术，监管者可对区块链存证的票据等信息进行真实性和有效性排查，通过筛选预警异常票据、建立问题发现风险库、协助监管人员及时排查隐患等方式，将食品安全风险隐患消除在萌芽状态，严把食品销售安全关。
　　“紧紧抓住黄沙水产交易市场这个‘入穗总开关’，‘源头严控、入穗严查、终端严管’成效明显。”该负责人说。自2017年起，广州销售环节食用农产品质量逐年上升，持续保持较高的合格率，极大提高了公众对食品安全的满意度。

创新闭环管理破解维权无门困境
　　保证食品溯源数据可信、真实、共享，是建立“区块链+ AI”智慧监管平台的前提。那么，“区块链”溯源能彻底解决食用农产品安全的痛点，让“菜篮子”更安全吗?广州市市场监管局在优化升级食用农产品溯源平台的基础上，创新实施“电子凭证、追溯召回”闭环管理，通过大数据实时预警，推动食品经营者落实主体责任。
　　该局通过“一档一码”，实现商户经营者档案信息化、台账电子化，利用大数据和AI技术，不仅可以对商户和市场开办方的准入、管理、台账等情况实时进行查询、监管和应急处理，还可以定向精准排查日常进销溯源信息的真伪性，即时收到预警信息提示，以便实施靶向精准检查。
　　该局将追溯信息融入电子支付凭证，方便了消费者维权。溯源系统除了设置市场端、商户端、监管端，还设有公众端，消费者可扫描带有溯源信息的电子凭证，查看销售单据详情、档口资质、抽检信息、监管记录等信息。特别是，可以利用消费凭证进行投诉举报，监管人员、市场开办者、商户经营者同步接收维权信息，实现线上可视化维权流程处置。
　　“食品批发市场通常是24小时不间断交易，依靠人力难以实现无死角、全覆盖监管，此举构建新型的消费追溯召回通道，改变原有农贸市场消费维权无门的困境，畅通了质量投诉和消费维权渠道。”广州市市场监管局有关负责人说。食用农产品溯源平台协助监管部门全天候线上实时监管，通过大数据实时预警，进一步压实了市场主体责任，为靶向性监督和追溯提供了参考依据，有效破解了食品安全监管的痛点、堵点。
□陈泠利（责任编辑：徐小明）来源：中国市场监管报

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第十三届食品安全检测技术高峰论坛
第十二届食品安全政府机构改革高峰论坛
第十一届中国食品安全检测技术高峰论坛
第十届食品安全检测技术及监控管理高峰论坛

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