藏在陆家嘴的时髦沪菜餐厅，全新宝藏菜单首曝光！

魔都有个性的中餐厅不少，
一出场就自带人设的却不多见。
在陆家嘴，就有这么一位“复古女郎”，
环境摩登魅惑，卖着创意本帮菜，
在上海整整火了4年。
招牌的红烧肉配粢饭糕，更是经典之作！

最近，听说这位大小姐“变”了，
不仅把菜单全面翻新，热门菜色也纷纷焕新！
又糯又香的八宝葫芦鸭，
家常味的野生白水鱼，
惊喜连连的中式甜点......
从食材、制作到摆盘，为你重新定义精致沪菜！

藏在陆家嘴的“复古女郎”海派魅惑碰撞西式摩登，洋气！

出生便自带沪上名媛气质的餐厅爱玲EILEEN，2015年开业时就一跃成为魔都的网红餐厅。4年来，提到上海滩的创意本帮菜，会吃的老饕头一个就会想到她。

除了有趣的菜，爱玲EILEEN为人所称道的还有她的妖艳妩媚。餐厅主理人是上海人，对老上海自有一股特殊的情怀，也对混合了中西元素的“美人”格外偏爱，所以店里的壁画大多是梳着复古波波头、涂着烈焰红唇的女子，高冷莫测又摩登迷人。

餐厅藏身于环球金融中心3层，从门头看，她还是一副低调内敛的乖乖女模样，但一进门我就被“撩”到了！首先映入眼帘的是马蹄形的墨绿色长吧台，时髦炫酷。墙上爱玲EILEEN的霓虹灯牌则生动地诠释了暗夜的性感魅惑，紧紧地抓住了我们的眼球。

再往里走就来到呈长条形分布的大堂区域，临窗座位坐拥绿地景观，虽然层高上没有太大优势，但近看陆家嘴高楼林立、熙熙攘攘的繁华景象，却独有一番烟火气息。

大堂大多是四人独立餐桌或180°环形沙发位，相互有所间隔，保证了一定的私密性。无论是情侣约会，还是家庭聚餐都十分合适。

不得不说，爱玲EILEEN的设计师绝对是个擅用混搭的创意派，复古扶手椅、正红色北欧布艺轻奢沙发，继承了老上海古典优雅。

土耳其炫彩鎏金吊灯、西班牙镂空雕花椅，又极具视觉冲击力。不过，当这些截然不同的元素在爱玲EILEEN相遇却毫无违和感，中式古典与西式摩登反而碰撞出了不可多得的魅惑情调。

爱玲EILEEN有且仅有一间包房，特别采用镜面设计，斑斓的灯饰投射出唯美的光影，艺术感十足。在这个私密的空间内，超大幅女子壁画搭配神秘的紫色，娇而不媚，很是迷人。

让人意想不到的是，娇媚的爱玲EILEEN竟然还偷偷藏着一个清新唯美的大露台。乘坐店里的专属电梯，即可到达。270°景观露台布满绿植，陆家嘴摩天大楼群环绕在侧，就像是藏于都市丛林中的秘密花园。遇到好天气，一定要来坐坐，吹风赏景，好不惬意！

时隔4年，爱玲EILEEN全面焕“新”沪菜界名副其实的创意标杆

自开业起，爱玲EILEEN走的是精品沪菜路线，表现向来稳定。对于菜单翻新，无论是主理人还是厨师团队都十分慎重，经过长时间试验和准备，新菜终于在这个秋天出炉！究竟表现如何，这就替你试一遍！

双色红酒鹅肝果

率先出场的双色红酒鹅肝果，是爱玲EILEEN招牌红酒鹅肝果的2.0版本。进口的法国鹅肝采用分子料理手法制作，出品细腻绵软，是不少老客人的心头好。这次升级，其中三颗鹅肝果穿上了一件“秋葵外衣”，画风瞬间变得清新温柔了。

将绿绒绒的鹅肝果轻轻切开后放入舌尖，入口先是馥郁的酒香，细细品味，中间还带着淡淡的秋葵清香，只需用舌头轻轻一抿，顺滑的鹅肝便在舌尖融化。形似樱桃的经典红酒鹅肝果，则多了一丝酸甜滋味，替你开启沉睡的味蕾。

迷你八宝葫芦鸭

本期新菜中的“重头戏”无疑是这道迷你八宝葫芦鸭，奇特的形状、油亮的外皮让人忍不住好奇：“葫芦”里到底装的什么料。向主厨细细打探才知道，原来表皮是新鲜大肠头，鸭肉则切成丁和糯米、香菇一起做成馅料塞入其中，再手工捏成葫芦状，十分耗时耗力。

捏好的迷你葫芦鸭上锅蒸熟后，厨房会将其放进垫满炸干葱的小锅中保温。呈上桌，服务生会在桌边再进行加热。短短一分钟，火力激发葱香，揭开锅盖，淋入主厨特制酱汁，油润润的肉香瞬间迸发，隔着老远都能闻到这股诱人香味。

将圆润的“葫芦”切开，就可以开始享用了。推荐你先尝一块带皮带馅的，外层大肠皮极为柔韧，内馅软糯，时不时还能咬到鸭肉，酱香、肉香、肥肠香在口中交织，分外满足。毫不夸张的说，这道菜征服了在场所有人的味蕾，不靠颜值，只靠实力上位！

家烧江上鲜

接下来这道家烧江上鲜，是外面很难吃得到的菜品。所用的纯野生白水鱼，自然生长在江中，是爱玲EILEEN直接向渔民预定，真·可遇不可求！对于这种野生食材，主厨特别研制了家烧和白汤两种做法，以简朴自然为主，不破坏食材本身的鲜美。

我们尤爱家烧做法，每一口都有幼时妈妈菜的味道。白水鱼现点现切，加入五花肉、毛豆等食材，焖煮15分钟即可上桌。服务生还会贴心地点上蜡烛加热，让整道菜保持热度，鱼肉也始终紧实弹嫩，入口咸鲜交织，是熟悉的家常味道没错了。

五福拼盘

除了主菜，这次爱玲EILEEN在甜品上的表现也完全超出我们的预期，一口气上新了数道甜品，个个高颜值。寓意美好的五福拼盘，每一道点心都内藏乾坤。雪媚娘里加了蓝莓酱和蓝莓果，酸酸甜甜，正好中和甜腻；黑黑的“汤圆”，咬开才发现里面是奶黄流心馅的。

长条点心像小时候的零食，入口后却发现它竟然是春卷，肉丝、虾仁、香菇，一口一个惊喜。而老上海传统的绿豆糕则被做成可爱的小福袋，每个细节都精致得让人不忍心下口。至于内馅，除了芸豆和奶油，还创意地加入燕窝，口感顺滑，甜度也平衡得刚刚好。

杨枝甘露燕窝冻

杨枝甘露燕窝冻，细腻的纯芒果汁中配着红西柚颗粒做底，再铺一层雪碧冻和燕窝，口味酸甜，口感Q弹。另外，上头还放置了一只用奶油和椰浆做成“锦鲤”，简直不要太可爱！

蟠桃冰淇淋

这道蟠桃冰淇淋，模样上像极了西式甜点，但口味却是地道的老上海味道。用白巧克力做成外壳，里头装着淡奶油调和而成的冰糕，奶香浓郁。值得一提的是，冰糕中还加了些芒果果肉，甜腻恰好被酸酸的滋味所中和，作为一餐的结尾再合适不过了。

进店必点的招牌菜，也有新花头好味道、仪式感一个都不缺

创意十足的新菜让人意犹未尽，所以随即我们也试了试爱玲EILEEN的招牌拿手菜，延续本帮口味不说，还在细节上玩了些新花样，吃下来每一道都有小惊喜。

火焰盐烧富贵鸡堪称爱玲EILEEN的王牌菜品，厨房选用2斤3两的苏北草母鸡，抹上秘制酱料腌制入味，往鸡肚里填入馅料后，再用荷叶和海盐包裹好进行烤制。

火焰盐烧富贵鸡

圆圆滚滚的它一上桌，就牢牢抓住了我们的视线。首先，服务生会在盐壳上浇朗姆酒燃烧，之后由食客用特制小锤砸开，取“敲出富贵”之意，得个好彩头，极有仪式感。

经过烤制、燃烧，盐壳早已把所有香气牢牢锁在其中。一步步拆开，鸡肉香气混合着荷叶清香扑鼻而来。鸡肚子里的料也都显露了出来，香菇、栗子、鲍鱼、海参......每一筷下去都不会落空。鸡肉紧实不柴，栗子裹上了脂香，香菇润滑鲜美，样样都叫人满足。

牡丹虾球扒蟹粉

深秋是大闸蟹的主场，人气明星菜——牡丹虾球扒蟹粉我们当然不能错过。主厨精选三两的大闸蟹制作，而且只选用蟹黄，小小一盘汇聚了近五只大闸蟹的精华，满满的诚意肉眼可见。

蟹黄单调，主厨为其配一朵用整只牡丹虾做成的“牡丹花”。虾肉爽脆鲜甜，富有嚼劲，蘸一点特调酱汁，更显清爽。蟹粉则是散发着诱人的金黄，用勺子轻轻搅动，香气更是迫人。蟹黄入口油润鲜香，与清甜的虾肉尤为合拍。

老上海色拉

吃过很多老上海色拉，唯有爱玲EILEEN家可以担得起“特别”两个字。简简单单一道前菜，不仅把样子做得像甜品一般精致，口味上也是别出心裁。主厨用拿破仑酥皮将土豆色拉分层，并加入葡萄干、松子，增加层次感的同时，还添了一股浓郁的奶香。

老大房糟三拼

上海人喜欢的糟货，爱玲EILEEN也做得相当出彩。两味海鲜加一味毛豆经黄酒熟糟而成，淡淡的糟香让人食指大动。去了壳的虾仁晶莹剔透，新鲜度肉眼可见；带子吸饱汁水和酒香，一口一个刚刚好；下酒标配的毛豆，更是让人欲罢不能。

从环境到菜品，爱玲EILEEN给人第一印象都是“反差”。环境不走寻常路，却能发现很多老上海影子；菜品很会玩创意玩独特，但每一道其实都在传承本帮菜精髓。无论你是老客人，抑或是新朋友，“上新”的爱玲EILEEN，值得你专程来试试看！

爱玲EILEEN(环球金融中心店)

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地址：世纪大道100号环球金融中心3楼
电话：021-57577717
人均：340元

策划：烤米酱

编辑：小姜丝摄影：Edwin

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