十四座城市的非常肥肠指南

有人说肥肠是吃货之间的接头暗号
在通往肥肠的这条美味道路上，
大家都是亲密无间的好盆友~
这14座城市，29家饭馆
送给挚爱肥肠的你！

北京

1 | 门框胡同百年卤煮

2 | 北新桥卤煮老店

3 | 湘肠香火锅

4 | 砂锅居

5 | 丰泽园饭店

6 | 秋林菜馆

广州

7 | 威记新鲜猪杂

8 | 山语客家菜

9 | 惠食佳

成都

10 | 双流无名蘸水肥肠

11 | 白家向记肥肠粉

12 | 健民肥肠店

13 | 茅屋大酒店

14 | 叶肥肠鸡火锅

汕头

15 | 富苑饮食

地址：金砂路朝阳庄北区12栋
推荐菜：卤水大肠

入选理由：潮汕卤水不同于苏式卤水的鲜香回甜，也不同山东卤水的鲜香红润，川味的麻辣陈香，而是另有一种隽永感。肥厚的大肠头，脂香软糯，卤得让人心醉。

16 | 潮汕味道煮海餐厅

地址：海滨路53号海逸汇景酒店4楼
推荐：龙穿虎肚

入选理由：煮海餐厅的龙穿虎肚，是别家菜单上鲜有的古早潮菜。鳗鲡、五花腩肉、冬菇等几种食材细细地剁成肉燥，填入肥肠中焖煮，最后再勾上油光水亮的芡汁，鲜嫩香韧，交织成奇妙的口感。

杭州

17 | 德明饭店

地址：虎玉路八卦新村3幢西侧
推荐：卤大肠

入选理由：德明饭店，德明也是老板的名字。德明从前是食堂出身，做事情一板一眼，每天就做二十几斤肥肠，洗得干干净净，卤得清清爽爽，但滋味别提多浓，很多人去吃饭，为的就是这盘大肠。

上海

18 | 保罗酒楼

地址：富民路271号
推荐：草头圈子、双臭煲

入选理由：藏在小洋楼里的老式本帮餐厅，已然开了20年了。草头圈子，肥肠卤得软糯入味，搭配金荠菜刚刚好。双臭煲“香臭兼备”，煸炒过的臭豆腐久煮不散，吸满了卤汁。

19 | 陈桥老饭店

地址：南六公路陈桥村十六组
推荐：白切大肠

入选理由：白切大肠是大肠界的一股清流。它没有任何烹饪技巧，就是洗干净，白水煮熟，白切蘸酱油吃。却无一丝腥臊之气，外皮爽脆有嚼劲，内里软糯香甜，些微的酱油提鲜又解腻。

贵阳

20 | 程肠旺

地址：龙井巷1号
推荐：肠旺面

入选理由：龙井巷的程肠旺是贵阳历史悠久的老字号。肥肠、血旺、脆哨、裹着通红的汤汁，与挺括的面交合，血嫩，面挺、肠香、汤鲜，能吃一头汗。

21 | 罗记金牌肠旺面

地址：蔡家街与中山东路交叉口建设银行旁
推荐：鸡肠旺、肠旺面

入选理由：肠旺面料足，肠子、猪血、脆哨、卤豆干、绿豆芽交相辉映。鸡肠旺则是肠旺面的升级版，多一味辣鸡。本地人爱这一家，在于他们的鸡汤味浓，卤豆腐干味道微甜，嚼劲十足。

重庆

22 | 渝涵精品蘸水肥肠

地址：龙宁路57号
推荐：温拌肥肠、蘸水肥肠

入选理由：又一家主打肥肠的店。虽然名为蘸水肥肠，可是客人点的更多的是他家的温拌肥肠，肥肠厚实香糯，油辣子特别好味，再配上葱段一起吃，气吞山河。

厦门

23 | 禾祥鸭肉小吃

地址：禾祥西路15号之103室
推荐：咸水套肠

入选理由：生意很好的小吃店，从早饭一直开到宵夜，招牌是鸭血冬粉。而咸水套肠也非常下酒。巴掌大的套肠圈是多层肠子结结实实地套在一起，全靠盐水入味，有股脆生生的嚼头。

24 | 洪记鲜粥

地址：金榜路湖滨四里47号之五
推荐：卤大肠头、大肠头炒青椒

入选理由：名为鲜粥，实则是家广受好评的大排档，不论猫仔粥还是各种卤味海鲜都做得地道，赢回无数回头客。闽南家常口味的卤大肠头，炖得软烂，卤得入味，滑嫩Q弹简直停不下来。再来杯小酒，不辜负这海风阵阵的夜晚。

南京

25 | 梦影食园

地址：王府园17-3号
推荐：肥肠煲

入选理由：地道的砂锅菜，很多老南京都说吃着很舒服的一家店。肥肠新鲜，又处理得非常干净，一点肠油也没有。砂锅一煲，软硬适中，特别下饭。

济南

26 | 城南往事风味主题餐厅

地址：经十路18877号
推荐：精品九转大肠

入选理由：肠头色泽红润，层层相叠又层层相分。及至入口，肥而不腻，味道甜糯适度而爽口。酸甜苦辣咸五味俱全，却又逐次递出，妙趣横生。配菜黄瓜墩的清爽与大肠的甜糯交融，直吃的星眼朦胧。

南昌

27 | 山村饭庄

地址：灌婴中路华东干货商贸中心A栋
推荐：粉蒸肥肠

入选理由：既有传说中第一南昌炒粉，又有一碟粉蒸肥肠圈粉。肥肠硕壮结实、软韧弹滑，干净白嫩但保留肠香，自家粗磨的米粉够颗粒感，赣式的纯五香口，实在不要太棒

沈阳

28 | 老闫头铁锅菜

地址：陵东街109-2号4门
推荐：年猪烩酸菜、自制血肠

入选理由：东北酸菜白肉血肠，能吃出家的味道。在酸菜温润下，白肉肥而不腻，血肠肠衣韧脆，血糯且嫩，爽而不腻，滑嫩的似蒸蛋糕，入口即融，在嗓子间顺滑即下。

西安

29 | 朱秀英梆梆肉葫芦头

地址：琉璃街2号
推荐：精品葫芦头、温拌肥肠、梆梆肉

入选理由：葫芦头吃起来汤鲜浓，馍筋道，肠鲜香软烂没有异味。梆梆肉所用多是精肠部位，入味、肉香是根本，凡是吃过他家的梆梆肉和葫芦头的，基本都成了回头客。

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