虾周期降临，小龙虾批发价暴跌70%

小龙虾，是一个神奇的生物，它在中国从入侵物种变成了濒危物种，又从濒危物种变成了网红物种。
在中国人的大量养殖下，小龙虾在中国虾子虾孙不计其数，虽然摆脱了濒危的命运，但是依然不够中国人吃的。
在过去的十几年里，小龙虾的价格以平均每年20%的价格上涨，从路边摊的廉价食品，涨成了一个高大上的昂贵食材，一顿龙虾干掉一周的薪水是很正常的事情。
在全国龙虾的五大主产区内，湖北高居第一，湖北一省的小龙虾产量，占了全球产量的一小半。。。
龙虾产量高，让湖北武汉成了全国甚至全球小龙虾的定价中枢，武汉龙虾价格的涨跌，能对全球虾价构成影响。
五一劳动节之后，随着新一批龙虾的大量上市，湖北武汉的龙虾批发价在短短的半个月里，出现了断崖式下滑。

图中这位批发商给我们用最低规格的小龙虾举例，一个月前，这种虾卖30多一斤，现在价格仅仅只要8块钱。
最高规格的小龙虾，一个月前卖65一斤，现在只卖30多块钱。换句话说，五一之后短短十几天时间，龙虾平均价格差不多暴跌70%左右。

这是多年来，武汉龙虾价格出现的首次大幅回落。
而差不多2个月前，武汉的小龙虾价格也被记者报道过，当时的价格是最低规格35一斤，最高规格要差不多70块钱。

持续半个月的价格暴跌，让高高在上的小龙虾，价格一下子变得亲民起来。

一路飞涨的小龙虾

小龙虾，是一种天然适合做大排档和路边摊的食物，因为他每年的上市季节很短暂，只有5~9月会大量上市。
做小龙虾生意，向来都有4个月赚，4个月平，4个月亏的传统。
所以，采用装修成本低廉，可以随时改换主营的大排档，是一种非常经济的做法，只在夏天卖龙虾，其他时间干别的。
而且小龙虾天然适合搭配啤酒和烧烤，因为吃小龙虾不能玩手机，所以有小龙虾的餐桌，食客的互动都特别频繁，谈笑风生、酒到杯干。
纵观全国的龙虾店，往前面推几年的话，几乎全都是没什么装修和环境，全是大排档。
那为什么这几年出现了大量装修豪华的龙虾馆呢？
因为龙虾生意太暴利了，供需两旺，龙虾的进货价和出货价都在平均每年20%的速度飙升，远远超过中国经济增速。
做过生意的人都知道，当你处在一个年增速20%的行业内，你不管做里面的哪个环节，你都是可以躺着发财的。

从2012 年开始全国小龙虾店开始暴增，首次超过所有餐饮的平均增长率
2016 年 7月全国小龙虾店超过 1.76 万家，是当时肯德基中国门店数量的3倍
2017 年全国小龙虾消费达 1370 多亿元，近年来以每年超30%的速度增长。

我算了一下，中国13亿人，消费1370亿的龙虾，差不多就是人均100块每年，这里面还有大量过年回家都不舍得买票的农民工被平均掉了。
吃龙虾，真费钱。。。
在大量利润的刺激下，龙虾餐馆开始不断的鸟枪换炮，争夺行业头部地位，宁可全年有一半的时间不赚钱，也值得单独开一家龙虾店。
因为其他餐饮生意做一年，也没龙虾店半年的利润高。
十年前，小龙虾的批发价只有几块钱一斤，大排档的售价才28/斤，有时候拼价格战甚至可以买二斤送一斤，不赚龙虾钱，只赚酒水和配菜的钱。
随后，小龙虾的售价年年跳涨，贵的甚至涨到一百多一斤，吃一只龙虾就要10块钱。。。
而虾农的出货价，也从几块钱一斤，一路飞涨到了30多一斤甚至70多一斤。
养小龙虾发财，卖小龙虾发财，甚至当龙虾厨师，都能发财。
就在今年3月，湖北潜江小龙虾学院的毕业生月薪破万，还登上了新闻。

小龙虾说白了就是一种农产品，养龙虾和养鱼、养猪相比，并没有特别大的差距和技术门槛。
养龙虾能获得如此暴利只有一个原因，需求量年年递增，远超生产量的增速，虾农和虾塘的扩张没有跟上市场，导致小龙虾的售价远远超过成本价。
吃小龙虾，甚至比买路虎还贵。

在暴利的驱使下，越来越多的人投身于小龙虾的养殖之中，就和前几年养猪赚钱导致猪肉产量飙升是一样的道理。
养龙虾这么赚钱，傻子才不全力扩张，你不养我养，撑死大胆的，饿死胆小的。
只要是农产品，都是有周期的，猪肉有猪周期，龙虾也有虾周期。
虽然小龙虾的需求年年递增，但是小龙虾的产能也在稳步扩大，而且增速越来越快，因为敢于投身龙虾养殖的人越来越多。
当龙虾的产能增速超过龙虾市场的需求增速的时候，龙虾价格的暴涨趋势就会被遏制住，从而慢慢回归他的合理价格。
什么叫合理价格，合理价格就是养殖小龙虾的虾农，应该和养猪养鱼的农户赚的差不多，这个时候市场才会达到动态平衡。
小龙虾的确很好吃，但是中国人的鱼肉消费量更大，都是水产养殖，为什么鱼肉价格没有年年暴涨，很简单，因为养殖的人多，供需都比较稳定。

虾周期降临

根据规律，一切农产品的价格，都会在疯狂的养殖中价格暴跌，导致养殖户损失惨重被迫减产。
减产之后，价格回升，赚钱效应再吸引农户扩大养殖，从而形成动态循环。
小龙虾打破了这个规律，因为龙虾养殖面积年年扩大，但是虾价不仅不跌，居然还始终在年年上涨。
这是旺盛的需求所导致的，但是再大的需求，也有封顶的时候，毕竟中国人就那么多，动不动十块钱一只的小龙虾，也不是谁都吃得起，还想涨到20一只甚至30一只，那是有点困难的。
高昂的价格，抑制了一部分需求。
小龙虾价格的这次下跌，并不意味着产能过剩，因为在采访视频中，老板只是说今年价格跌的很厉害而已，并没有说养殖户都亏钱了。
在现在这个价格下，养殖户依然是赚钱的，主要有赚钱效应，养殖户就会继续扩大规模，直到某一天供大于求，大面积亏损迫使一部分人退出市场为止。
但是，今年这次下跌，是小龙虾价格大牛市里的首次下跌。
龙虾本来就是一种季节性活物，5月份的价格从来都是全年最低价，但是这个最低价，每年都会抬高一点点。
唯独今年，这个最低价开始下滑。
我搜了一下小龙虾去年的价格曲线图，35g虾2018年的价格为25，今年的价格为14-22元，价格出现了明显下滑。

这种下跌说明龙虾产能的增速，首次追上了需求的增速，多年来的供不应求终于得到了缓解。
在供不应求的情况下，虾价环比下降是不可能出现的事情，今年5月价格一定会比去年5月要高，尤其是在小龙虾这几年成为爆款网红食品的背景下，价格下跌更加的不正常。
可以预测，这里的价格应该就是虾价的顶峰，虾周期的反转开端，年年涨价的神话会以今年作为转折点。
根据经济规律，在未来的几年里，龙虾产能会迅速超过龙虾的需求，从而引来龙虾批发价稳中带跌，直到首次击穿虾农的成本价。
等虾农喊亏钱的新闻爆出来，虾价的下跌周期才算结束，那个时候的虾价，会是真正的最低价，等部分虾农扛不住，退出养殖之后，虾价才会开始回升。
今年的平均虾价虽然处于顶峰区域，但是龙虾毕竟是个季节性商品，5月份的价格是真的低，比4月份低太多了，为了省点钱再等几年不划算。
所以，爱吃小龙虾的伙伴们，你们可以呼朋唤友准备出发了，趁5月降价，先吃个痛快。
（全文完）
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延伸阅读：我这人比较擅长预测经济，在今年2月20日发过一篇文章，《你吃的猪肉，要涨价了》，当时猪肉已经连跌半年之久。
而今年4月底，农业部司长唐珂称，全国猪价跌势延续到今年2月，春节之后持续上涨，预计全年上涨幅度高达70%。

所以，如果有开龙虾餐馆或者养殖龙虾的农户，我建议明后年可以考虑略微降低一点投入规模，留一点风险准备余地。

吃虾小知识：
如何鉴定虾子是否新鲜，很简单，死掉的虾，哪怕刚死1秒，红烧之后，它的虾肉都是松散没有弹性的，活的小龙虾烧出来肉质是紧绷鲜嫩的，非常容易识别，口感差距非常大。

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