看完南京人吃什么，外地人哭了

不管是粽子的甜咸之争，还是立冬时吃饺子还是汤圆的不解之谜，在美食大国做一名吃货，总免不了站队结营。

作为内斗大省省会的南京，在这件事情上自然也不会落下队伍。

春天集体出城挖野菜，夏天吃掉一万吨的小龙虾，冬天蹲在街边嗦活珠子，还有一年四季无所不用其极地吃鸭子。

“甲之蜜糖，乙之砒霜”这句话，用来形容南京人最具争议的饮食习惯再合适不过了。

一天内四季随机切换的金陵三月，总是忍不住让人想唱一句：“春天在哪里呀春天到底在哪里？”

春天，当然都被南京人吃进了肚子里。

“南京人，不识好，一口白饭一口草。”

春天的南京，“七头一脑”是当之无愧的硬通货：马兰头、荠菜头、香椿头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头、小蒜头、菊花脑……

如果这个时候有一个北方人来到了南京，他一定会惊讶地看着一桌子绿草，然后开始思考自己究竟为什么配不上一盘硬菜。

爱吃野菜的南京人，人生不止一次接受外地人的质问：

“吃来吃去都是绿叶子，有什么不一样？”

emmmmmmmmmmm，紫色的香椿味道浓郁，最适合炒鸡蛋，芦蒿清香鲜脆，清炒亦或是加香干或瘦肉都是极好的搭配，马兰头凉拌，菊花脑煮汤，所以……怎么会吃起来一样呢？

气味和苦味，是横跨在吃野菜与不吃野菜两大阵营之间的鸿沟。

动辄上百元一斤的香椿头，很多在人闻到的那一刻就选择了死亡。价格贵到不可思议，味道难闻的程度比价格更不可以思议。

即使是在吃野菜的江南地区，南京人钟情的菊花脑也不被接受。

菊花脑，又叫Dendranthema nankingense。
不管怎么烹调，入口的那一刻都有一股掩盖不掉的苦涩味。

无法解释的南京人，在春天喝到第一碗菊花脑咸鸭蛋汤，当那一股熟悉的苦涩味混着咸鸭蛋的咸香充满了口腔，才终于明白，这是家的味道。

图源：镓明

如果拿谈恋爱来打比方，吃不吃野菜只是性格不合，而吃不吃活珠子和旺鸡蛋绝对是原则问题了。

头一次看到当街嗦活珠子场面的外地人，有一瞬间会恍惚自己是不是在原始社会，不然你们为什么要生吃小鸡？！

这里先给眼睛也不敢睁的外地人科普一下，活珠子和旺鸡蛋是有区别的。

活珠子是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋，是可以孵出小鸡的。而旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋。

听到这里也许有人会说：那那那我可以试一下旺鸡蛋，听上去不那么残忍。

但是……如果论吃起来的口感，活珠子一闭眼吞下去其实也就那么回事，但是旺鸡蛋里面可是实打实的小鸡仔，连骨头和毛都能吃出来哦。

南京人对活珠子爱得深沉，这其中又属南京潘西最甚。

一个合格的南京潘西，不管是活珠子还是旺鸡蛋，只会选择水煮款。那些炸透再刷上七八层酱的旺鸡蛋，还能吃得出来什么味道？

图源：der einzige.

吃旺鸡蛋也有鄙视链，分别是全鸡、半鸡半蛋和全蛋。

半鸡半蛋是大多数人的选择，风味十足的同时观感上也没有那么阔怕。

选择全鸡的人，坐在摊子上敲开蛋，用手撕出小鸡来，再蘸点椒盐和辣椒粉。一口下肚，瞬间就会得到所有食客敬佩的眼光。

至于那些选择全蛋的朋友，出门左转苏果茶叶蛋了解一下。

就像小馄饨必须要“喝”一样，活珠子一定要“嗦”。

熟门熟路的带鸡蛋“拷”出一个小洞，就着洞口嗦掉活珠子的汁，那一口鲜得直击灵魂百转千回荡气回肠。

在南京，能一起排队吃网红火锅甜品店不算什么。
能一起坐在路边小摊子上结伴嗦活珠子的，绝对是真爱无疑了。

说起南京人吃东西的习惯，是怎么也绕不开鸭子的。

也许从两千多年前那倒霉的第一只鸭子游到秦淮河起，南京人和鸭子就开始了这生生世世的不解孽缘。

至于那些觉得吃鸭子很正常，全国各地都吃鸭子的年轻人——

你可能需要来南京的街头走一走，直到满街的烤鸭盐水鸭酱鸭板鸭鸭四件酱头卤鸭舌鸭脖子卤鸭肫鸭血粉丝鸭油烧饼让你昏头。

解锁南京人吃鸭的102种姿势
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鸭血粉丝汤

/ 霸主地位难以撼动 /
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图源：小米粥小米汤

烤鸭
/ 南京人不相信世界上有不带卤子的烤鸭 /
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图源：坐不住的小女孩

盐水鸭
/ 小时候的味道你知道 /
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鸭油烧饼
/ 鸭血粉丝汤的忠心小弟 /
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图源：Ceciliazvanity

鸭血小馄饨
/ 相信我，尝了你就忘不了 /
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图源：sshanss

酱鸭/板鸭
/ 默默占领卤菜店一小席之地 /
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图源：西瓜吃掉了

鸭四件
/ 在家煲剧出门郊游两相宜 /
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图源：Ambrosia_Levine

任何食物
/ 你难道不知道吃什么都要配上半只鸭子？？？ /
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图源：吃遍火锅原汤无敌手

生命不息，吃鸭不止。
吃鸭可以配鸭，不吃鸭当然更要来只鸭了。

全国各地都吃鸭，可是绝对没有一座城市像南京一样，吃得用力又用心。
无所不用其极的吃法和理由，让鸭鸭们无处可逃。

天气好了庆祝一下，天气不好安慰一下；
家里来客人了加个菜，家里就自己一个懒得做；
发工资了奖励自己，钱花完了只能吃鸭；

元旦情人节元宵节清明节端午节国庆节……不管是有道理的没道理的，每一个节日，都能变变成南京人吃鸭的理由。

一只进了金陵城的鸭子，前有韩复兴，后有金宏兴，左有阚老二，又有水西门。你讲，到底怎么逃？

每一个部位都被安排得明明白白，这就是生在南京的鸭子逃脱不开的宿命。

图源：瑞霖0918

说一千道一万，吃东西是再私人不过的事情了。

一个地区的人固然很大程度有一类饮食习惯，但不乏也有不能接受的人存在。

不过很多时候，不敢接受都是我们固有观念在作祟，有时候打开心结尝试一下，也许你就会发现不一样的美食世界。

北京的豆汁儿、东北的血肠、四川的折耳根、安徽的毛豆腐、福建的土笋冻……

前一秒还在捏着鼻子的你，也许下一秒就完美验证了真香定律。

你的家乡有什么奇葩的美食？
你最不能接受南京什么吃的？
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