使用铸铁锅如何做到少油而不粘锅？

黯然 · 2018-10-15 23:08:39

热锅冷油，油加进去的时候晃一圈，多余的倒掉。

陈昊 · 2018-10-15 23:08:40

点外卖然后用锅盛

半桶水 · 2018-10-15 23:08:41

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狐屁豆 · 2018-10-15 23:08:42

先开锅养锅
开锅指路b站up 曼食慢语，阿老师永远干货满满。
铸铁锅好好开过后就不粘了。
我平时在居酒屋屠害食材时就是先把锅烧透，加一勺油（十毫升？）然后把食材先生捏一个完美的赴死形状后丢进去遨游，先皮后肉煎它！
（锅就是一口秃锅，而且经常被大家残忍对待，养锅？不存在的。日本人的菜半生半熟的而且量少，一块食材先生大概我一个巴掌那么大？20*5差不多，半生不熟的时间短可能也是不沾的原因吧。）

胖子走路比较慢 · 2018-10-15 23:08:43

想要不粘，锅要热，油要足，没有别的了。

Miaousic · 2018-10-15 23:08:44

铸铁锅要先养锅哦，养好了就会有一层保护膜，然后洗锅千万不要用洗涤剂泡锅。
做菜的时候先把锅烧到很热，下菜前一秒再倒油，热锅凉油，马上放菜锅的热气会形成一股上升的推力，不易粘。
至于怎么养锅，麻烦自己搜索一下知乎，应该有详细解答。
对了还有一个小窍门，就是适当的浇一些水在锅里，当然这要看你做的具体是什么，一般蔬菜或疏菜炒肉都可以这么做。然后就是铸铁锅蓄热能力很强，一般中小火就可以完成大部分菜品，开大火容易锅热糊锅干锅。

少虎老猫 · 2018-10-15 23:08:45

一般，少酱，加水，多翻。可以解决大部分的问题

曾狗蛋 · 2018-10-15 23:08:46

这个问题。主要是火候控制。炉火相对于投入的食材要足够大。就一般家庭的炉子，食材量稍微多一点。尤其是容易出水的。容易粘。

筱筱 · 2018-10-15 23:08:47

第一油温要高，第二吸干鱼表面的水！

musichen · 2018-10-15 23:08:48

1 勿用清洗剂洗锅，只用软刷加热水
2 洗涤完火上烧干，用肥肉涂抹锅内壁，或者用食用油抹匀，下次使用前用热水冲洗。

使用铸铁锅如何做到少油而不粘锅？

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