12道实用的家常菜菜谱，不用去饭店，在家就能做出一桌子美味菜肴

#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
牛肉水晶虾

原料：
牛黄瓜条600克，大河虾仁8个，生菜、玫瑰花各适量。
调料：
A：花椒2克，大料2克，荜拨1克，桂皮3克，茴香2克，草果1个，香叶3片，良姜5克，陈皮5克，丁香2克，肉蔻3克，干辣椒5克，白胡椒2克，白芷2克。
B：葱、姜、蒜各10克，盐17克，味精10克，鸡汁3克，劲霸汤皇5克，烤牛肉汁适量，白芝麻2克。
制作：
1、将牛黄瓜条切约10厘米长的大块氽水备用。
2、将调料A用纱布包好，放入不锈钢桶内，再往桶里注水并放入盐15克、葱、姜、蒜和牛肉条，小火煮约30分钟至断生捞出。
3、待牛肉晾凉后改刀成1厘米厚的片，用锤敲成约0.3厘米的厚片（将牛肉锤松，更容易咬，且这样可以烤得更酥一些）。
4、烤箱温度调至220℃，烤盘放底油放入牛肉片烤约6分钟至发酥，取出抹牛肉汁烤约2分钟至红亮取出加生菜叶等装盘。
5、河虾氽水后滑油，锅留底油，加高汤、鸡汁、汤皇、剩余盐调味，倒入河虾勾芡，放入玫瑰花瓣内，与烤好的牛肉片一起摆盘即成。
味型：咸鲜干香。
烤牛肉汁：
鲜贝露150克、烧烤汁20克、生抽30克、美极鲜30克、辣椒油200克、料油50克、孜然粉50克、辣椒面50克、鸡粉15克、味精15克、白糖30克、胡椒粉10克、高汤300克熬制5分钟即可
韭菜小炒墨鱼仔

用料：
小墨鱼仔半斤韭菜一把红椒一个大根两根姜适量蒜适量鲍鱼汁两大勺盐一小勺鸡精少许料酒一大勺胡椒粉少许
做法：

墨鱼仔用冷水浸泡解冻，用两手拇指挤出墨鱼花上的小黑点

墨鱼花眼睛部位用剪刀剪两下（也可以用手挤出墨鱼汁，但是容易迸溅），挤出墨汁，用水冲洗干净

墨鱼内脏也要取出，里面的黑色膜也都去掉

烧开水，墨鱼飞水10秒立刻捞出

红椒切丝，大根也切成粗丝。韭菜切寸段备用

起油锅，下入蒜片和姜片煸炒出香味

下入墨鱼仔，马上烹饪料酒，放胡椒粉，下彩椒翻炒。放入鲍鱼汁

放入韭菜，最后放盐和鸡精。翻炒几下就出锅

花生拌菠菜

材料菠菜300克，花生米50克
调料盐、味精各3克，香油适量
做法
1 菠菜去根洗净，入开水锅中焯水后捞出沥干；花生米洗净。
2 油锅烧热，下花生米炸熟。
3 将菠菜、花生米同拌，调入盐、味精拌匀，淋入香油即可。
小贴士：将一小包花椒放在花生中，置于干燥、低温、避光处，可延长花生的保存时间。
豉汁蒸鱼头

食材：鱼头、豆腐、豆豉、蒜蓉、青红椒碎、陈皮丝、葱花、姜米、盐、白糖、蚝油、生粉、生抽、料酒、花生油
做法：
1、将鱼头冲水，用干净毛巾吸干水分
2、与豆腐块摆放在盘中待用
3、将上述调味料混合拌匀成调料
4、均匀抹在鱼头和豆腐块表面
5、入蒸锅大火蒸二十分钟，取出
6、撒葱花，将烧热的花生油浇在鱼头上即可
地三鲜

材料：茄子3个、土豆1个、尖椒1个、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2汤匙
做法：
1.将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净，碗内加入半碗水，1汤匙酱油，适量盐（盐要少放，腌制茄子时已经加入了盐）1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁
2.将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟
3.将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块
4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用，升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用
5.下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用
6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀
7.淋入调好的汁，放入蒜末，大火翻炒至汤汁粘稠，盛出即可
油泼豆皮

材料：干豆腐4张、油2汤匙、大葱1段、干辣椒5个、花椒10几粒、大料1个、蒸鱼豉油2汤匙
做法:
1.将干豆腐切成丝，将葱切成丝，干辣椒切成段，辣椒籽不用
2.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，捞出放冷水中投凉，捞出控净水
3.将干豆腐丝放在大碗内，放上葱丝和干辣椒段
4.锅加油烧热，下入花椒和大料，小火炸至花椒微焦，将花椒和大料捞出不要，将油加热至冒烟
5.将热油浇在葱丝和干辣椒上，倒入蒸鱼豉油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
烧汁果香鱼柳

原料：带皮巴沙鱼柳 200克、菠萝粒 150克、香料：炸蒜子 20克、洋葱角 20克、红椒角10克、青椒角10克
烧汁鲜味汁：和味烧汁 40克. 蚝油 10克鸡粉2克生抽 5克糖5克麻油2克胡椒粉 0.1克水80克
腌料：
鸡粉1克真味海珍酱2克牛奶5克生粉4克盐1克鸡蛋黄1只糖 2克
制作：
1. 将带皮巴沙鱼柳改刀成块，吸干水份，用腌料腌制入味，菠萝粒飞水；
2. 热锅烧油，加热至170℃投入腌好的鱼片炸至金黄待用;
3. 将小料爆香，倒入烧汁鲜味汁，接着分别把炸好的鱼块、菠萝粒放进收汁即可。
贡椒雪花兔

原料：
兔柳片300克、火锅粉200克、姜颗、蒜颗各50克、青椒丁150克、葱丁30克、蛋清豆粉、盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、香油、鲜花椒油、香油、菜油各适量
制法：
1.兔柳片用水漂洗过后，挤干纳盆，加盐、胡椒粉、蛋清豆粉拌匀后，再下入沸水锅汆熟，捞出来沥水待用。
2.净锅放菜油，大火烧至六成热时，下姜颗、蒜颗、葱丁和青椒丁各一半，炒香即掺入鲜汤烧开，等到下火锅粉煮熟以后，捞于盘中垫底，随后将兔柳片倒入锅中煮1分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精、鲜花椒油和香油后，起锅盛于火锅粉上面。
3.锅置火上放菜油，烧热便下剩余的姜颗、蒜颗、葱丁、青椒丁，炝出香味便出锅舀在兔肉上，即成。
玉米炒脆中宝

材料：
掌中宝250克，玉米150克，蒜姜末10克，葱段50克，红椒丁10克。
调味料：
美极鲜酱油10克，鸡粉2克，盐适量。
制作：
1.将掌中宝清洗干净后，用少许酱油，盐焗鸡粉和淀粉抓均。入锅炸制金黄酥脆待用。玉米入锅焯水制断生：
2.锅里热油爆香蒜姜末和红椒丁，接着放入处理好的掌中宝和玉米翻炒。放入调味料炒均后，大火煸炒制香即可出锅。
腐竹炒肉

用料：五花肉适量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒；
做法
1.把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿，我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。五花肉切片；青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末（随自己喜好啦）；
2.锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒（还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹，而且腐竹经油脂炸后特别香。）；
3.加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟（有可能会很呛，油少了会糊掉，so……自己看着办）；
4.放少许盐（如果剁椒够咸够量的话，就不用放盐了）我这个就没放盐，感觉咸度刚刚好。加一点点水。加入鸡精，翻炒出锅即可；
土豆炖牛肉

所需材料：牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，牛肉洗净，将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水
2.把牛肉切成麻将大小的块。
3.西红柿去蒂，切成块，土豆切成滚刀块，放在清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化变黑。
4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除牛肉的血沫。
5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒爆香，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水。
6.加入牛肉翻炒均匀，淋入热水，水要没过牛肉，牛肉炖制时间比较长，水要一次性加足，再加入料酒，大火烧开，转小火，炖制1-1.5小时，将牛肉炖至熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压制节省时间，压制十分钟就可以了。
7.到时间后，下入土豆，再加入盐，继续炖制10几分钟，将土豆炖至软糯，关火，盛出，撒上香菜段即可。
排骨山药汤

所需材料：排骨500克、山药500克、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.将排骨斩成块，锅加水，加入料酒，冷水下入排骨焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将排骨捞出，用温水清洗干净。这样可以去除排骨的血水和腥味。
2.锅加水烧开，下入排骨，加入葱段和姜片，大火烧开，转小火煮1小时。
3.期间，将山药去皮洗净，切成滚刀块，将清水中，加入少许醋，把山药放入浸泡，这样山药就不会氧化颜色变黑。
4.到时间后，下入山药，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，将山药和排骨煮至熟烂。
5.加入盐调味，再加入白胡椒粉，搅拌均匀即可，一锅味美有营养的排骨山药汤就做好了。
茄子烧土豆

材料
茄子4个，土豆1个，西红柿1个，色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克
做法
1、将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成条装入盘中待用。
2、将土豆去皮，清洗干净，切成条装入盘中待用。
3、将西红柿清洗干净，切成小块，葱姜切成末装入盘中待用。
4、绕过放油烧热，倒入土豆条煎。
5、将土豆条煎至金黄色时，盛出，装入盘中待用。
6、热锅放油爆香葱姜末，放入辣椒油翻炒均匀，倒入茄子条。
7、将茄子条炒至断生，倒入煎好的土豆条翻炒均匀。
8、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。
9、放入西红柿翻炒均匀，稍微焖一会儿，烧熟，最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。
补气固原珍三宝

原料：
牛宝68克、牛蹄筋100克、牛鞭110克、海鲜酱5克、排骨酱8克、辣妹子酱5克、牛肉酱6克、蚝油3克、薄荷叶、八角、香叶、干辣椒节、盐、花椒粉、老抽、鸡油各适量
制法：
1.把牛宝、牛蹄筋、牛鞭分别治净并改梳子花刀。将牛蹄筋、牛鞭放入高压锅，加入八角、香叶、干辣椒节、盐、花椒粉，掺入适量清水，压制约40分钟，关火待用。牛宝则下入开水锅里稍微烫煮至熟，捞出来沥水。
2. 往净锅里加入鸡油烧至两成热，加入海鲜酱、排骨酱、辣妹子酱、牛肉酱、蚝油、老抽炒香，放入压好的牛蹄筋、牛鞭及煮好的牛宝，稍微烩一下，最后收汁，装盘时用薄荷叶点缀，即成。
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