前几期我们介绍了能源化工类期货，后续我们了解一下农产品，比如说本期的玉米。
定义
玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。![]()
基本属性
玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物， 植株高大， 茎强壮， 是重要的粮食作物和饲料作物， 也是全世界总产量最高的农作物， 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂， 变异种类丰富， 在常规的育种过程中存在着周期过长、 变异系数过大、 影响子代生长发育的缺点， 而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足， 同时也提高了育种速度和质量。
应用
1、直接食用。玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。玉米是世界上最重要的食粮之一,现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮,其中亚洲人的食物组成中玉米占50%,多者达90%以上,非洲占25%,拉丁美洲占40%。玉米的蛋白质含量高于大米,脂肪含量高于面粉、大米和小米,含热量高于面粉、大米及高粱,但缺点是颗粒大、食味差、粘性校在生活水平较低地区,玉米是重要的食粮。在城市及较发达地区,玉米是调剂口味不可缺少的食品。随着玉米加工工业的发展,玉米的食用品质不断改善,新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米渣、特制玉米粉、速食玉米等随之产生,并可进一步制成面条、面包、饼干等。玉米还可加工成为玉米蛋白、玉米油、味精、酱油、白酒等,这些产品在国内外市场上很受欢迎。
2、饲料用途。玉米是饲料之王。据报道,100千克玉米的饲用价值相当于135千克燕麦,120千克高粱或150千克籼米。以玉米为主要成分的饲料,每2~3千克即可换回1千克肉食,玉米的副产品秸秆也可制成青贮饲料。世界上大约65-70%的玉米都用作饲料,发达国家高达80%,是畜牧业赖以发展的重要基矗
3、工业加工用途。玉米子粒是重要的工业原料,初加工和深加工可生产二、三百种产品。初加工产品和副产品可作为基础原料进一步加工利用,在食品、化工、发酵、医药、纺织、造纸等工业生产中制造种类繁多的产品,穗轴可生产糠醛。另外,玉米秸秆和穗轴可以培养生产食用菌,苞叶可编织提篮、地毯、坐毯等手工艺品,行销国内外。
(1)玉米淀粉:玉米在淀粉生产中占有重要位置,世界上大部分淀粉是用玉米生产的,美国等一些国家则完全以玉米为原料。为适应对玉米淀粉量与质的要求,玉米淀粉的加工工艺已取得了引人注目的发展。特别是在发达国家,玉米淀粉加工已发展成为重要的工业生产行业。
(2)玉米的发酵加工:玉米为发酵工业提供了丰富而经济的碳水化合物。通过酶解生成的葡萄糖,是发酵工业的良好原料。加工的副产品,如玉米浸泡液、粉浆等都可用于发酵工业,生产酒精、啤酒等许多种产品。
(3)玉米制糖:随着科技发展,以淀粉为原料的制糖工业正在兴起,品种、产量和应用范围大大增加,其中以玉米为原料的制糖工业尤为引人注目。专家预计,未来玉米糖将占甜味市场的50%,玉米将成为主要的制糖原料。
(4)玉米油:玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂,主要由不饱和脂肪酸组成。其中的亚油酸是人体必需脂肪酸,是构成人体细胞的组成部分,在人体内可与胆固醇相结合,呈流动性和正常代谢,有防治动脉硬化等心血管疾病的功效。玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效,富含维生素E,有抗氧化作用,可防治干眼并夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能,并具有一定的抗癌作用。玉米油还有营养价值高、味觉好、不易变质等特点,因而深受人们欢迎。![]()
行业分析
玉米生产状况分析
改革开放以来，由于党和国家一系列加强农业生产政策的落实及国内畜牧业生产发展的拉动，玉米生产持续增长。到2006年末，全国玉米播种面积已经达到26 930千公顷，占全国粮食作物播种面积的25．13%，居粮食作物播种面积的第2位；玉米总产量为14 548万吨， 占全国粮食总产量的29．24%，居粮食作物产量的第2位。玉米播种面积及产量的增长，对粮食总产量增长的贡献率逐步提高，对保障全国粮食供给和畜牧业发展起到了积极的作用。
玉米消费状况分析
我国玉米产量基本上用于国内的消费。从玉米消费结构上看，仍然以饲料消费为主，饲料消费结构由过去结构单一转变为产品结构多元化。配合饲料中，禽、猪、水产、反刍料都占有较大比重。除饲料消费以外，工业用玉米又是一个重要的消费渠道。2005年我国玉米工业消费达2 500万吨，2006年又新上马了许多玉米加工项目，玉米加工产能急剧扩大。来自国家统计局的数据显示，2006年我国玉米加工产能增长了40%，2006年我国的玉米加工产能从2005年的5 000万吨提高到7 000万吨，玉米工业消费量达到3 500万吨，较2005年增加1 000万吨。由于新增产能的释放，从长期来看，我国玉米工业消费仍将保持较快增长速度，国内玉米需求量呈逐年增长的趋势。
玉米供求预测分析
影响玉米产量的主要因素有玉米播种面积、技术应用、产业政策、市场价格等；影响玉米消费需求的主要因素有人口数量、饲料需求、市场价格、工业发展等。
通过两方面的因素分析，可以得到如下结论：
1）我国玉米仍保持基本自给。我国的能源、技术、生产能力可以保证玉米的基本自给，不会成为世界上主要的玉米进口国。
2）供给不足将是长期趋势，这是由我国人口与经济增长的基本发展状况及供给能力提高的限制共同决定的。
3）我国玉米价格将进一步与国际市场价格接轨，与国际市场价差逐渐缩小，受供求关系的影响将越来越大。
合约参数
交易品种
黄玉米
交易单位
10吨/手
报价单位
元（人民币）/吨
最小变动价位
1 元/吨
涨跌停板幅度
上一交易日结算价的4%
合约月份
1,3,5,7,9,11 月
交易时间
每周一至周五上午9:00～11:30,下午13:30～15:00
最后交易日
合约月份第十个交易日
最后交割日
最后交易日后第二个交易日
交割等级
大连商品交易所玉米交割质量标准(FC/DCE D001-2009) （具体内容见附件）
交割地点
大连商品交易所玉米指定交割仓库
最低交易保证金
合约价值的5%
交割方式
实物交割
交易代码
C
上市交易所
大连商品交易所
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