JS报告 | 品鉴2700多款澳洲酒是一种怎样的体验？（中）

在上一期的报告中，JS对此次澳洲品鉴之旅做了一个开场总览，提到了澳洲葡萄酒行业对风土、葡园管理和葡萄本身的关注越来越多。今天，我们将跟随JS的脚步，近距离探访澳洲的霞多丽和赤霞珠。

澳大利亚的霞多丽冠军

我们的品鉴之旅在西澳的玛格丽特河产区（Margaret River）开始，在此，我们将来自全州各地的葡萄酒整合到一起品鉴。玛格丽特河的霞多丽（Chardonnay）展现出了我们预测中会出现的力量和能量，它们的表现同坚实的、以风土为导向的赤霞珠一样好。

玛格丽特河在澳洲的西南 | 图：margaretriver.com

这些就是在玛格丽特河品尝的酒啦 | 图：jamessuckling.com

来自南部，特别是弗兰克兰河（ Frankland River）的雷司令和西拉，也令人非常兴奋。最好的葡萄酒是那些微妙和细腻的酒，这些酒充满个性，结构感很强，让人想到法国酒，同时还保留了澳洲酒的纯粹。

弗兰克兰河位于上图中Great Southern的1区，在玛格丽特河产区的东南 | 图：Decanter

2017年份的深林酒庄珍藏级霞多丽（Deep Woods Reserve Chardonnay 2017）成为了澳洲干白新的典范，杰克评价，“这闻起来像骑士-蒙哈榭特级园（Chevalier-Montrachet）”。这确实是很高的赞扬，也可能是最高的评价了。同样高的评价还能被用于2017年份的菲历士酒庄海特斯布瑞霞多丽上（Vasse Felix Heytesbury Chardonnay 2017），凉爽的石头气味和潜在的张力再现了伟大的勃艮第干白所拥有的力量和张力。

Deep Woods Reserve霞多丽

玛格丽特河的霞多丽一向传递出一种力量、精致和紧实，这里的许多酒庄都取得了很高的成就。低产量的暴雨酒庄（Cloudburst）霞多丽体现了精心管理的葡萄园所蕴含的潜力。他们的2018年份已经超过了2017年份的葡萄酒，两个年份都展现了浓郁的水果风味，以及令人激动的张力。

JS团队在玛格丽特河的暴雨酒庄（Cloudburst）吃了一顿简餐 | 图：jamessuckling.com

暴雨（Cloudburst）的酒瓶是十足的极简风 | 图：coolhunting.com

我们还发现了仙乐都（Xanadu），史黛拉·贝拉（Stella Bella），航海家酒庄（Voyager Estate），凤凰木（Flametree），罗伯特奥特雷（Robert Oatley），乔鲁比诺（Larry Cherubino）和库伦（Cullen）这些西澳的顶级霞多丽。

一天晚上，我们在玛格丽特河的移民酒馆（Settlers Tavern）喝了一瓶2007年份的库伦酒庄凯文约翰霞多丽（Cullen Kevin John Chardonnay 2007），这是第一款令我们感受到优雅和平衡的玛格丽特河霞多丽。还有2006年份的橡木岭864霞多丽（Oakridge 864 Chardonnay 2006），这款葡萄酒可以归功于一场运动，一场重新定义了澳洲霞多丽，并建立了可以和勃艮第的优质干白相媲美的新游戏规则的运动。

2009年份的Cullen Kevin John Chardonnay | 图：winehouse.com.au

在澳大利亚的其他地方，霞多丽因葡萄园导向的新措施和酿酒师的影响而备受瞩目。雅拉谷（Yarra Valley）充满了高水准的霞多丽，以橡木岭（Oakridge）为代表的，包括Hoddle's Creek, Giant Steps, A. Rodda在内的酒庄的霞多丽都展现了这种高水准，雅拉谷霞多丽的水准已经超过了平均水平。

雅拉谷位于维多利亚州，在首都墨尔本的正北 | 图：timeout.com

阿德莱德山（Adelaide Hills）、马斯顿山区（Macedon Ranges）和塔斯马尼亚（Tasmania）的霞多丽也吸引了我们的目光，这些产区酿造了数量不多的高分酒款。

阿德莱德山产区的默多克山酒庄（Murdoch Hill）霞多丽的表现越来越好，同样出色的还有2018年份的Murdoch Hill Rocket霞多丽，紧随其后的是Shaw+Smith, Henschke, Michael Hall, Longview 和 Ochota Barrels。在马斯顿山区， Joshua Cooper和 Silent Way是需要记住的名字。Tolpuddle Vineyard 则是塔斯马尼亚产区的佼佼者。而Yabby Lake则让莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）的名字出现在顶级餐桌上。

阿德莱德市的海岸，蔚蓝的大海反射出午后的阳光 | 图：jamessuckling.com

澳大利亚赤霞珠的蓬勃发展

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在玛格丽特河（Margaret River）备受推崇，这些酒不断突破波尔多（Bordeaux），托斯卡纳（Tuscany）和美国葡萄酒曾设下的基准。不断改进的葡萄园管理和栽培技术是将玛格丽特河赤霞珠提升到最高水平的操控杆。一些常见的名字在本报告中受到青睐，例如Vasse Felix，Moss Wood，Cullen，Juniper Estate，Cape Mentelle 和 Cloudburst。

Vasse Felix（菲历士）的酒

“2018年是一个美丽的赤霞珠年份，”Vasse Felix的弗吉尼亚·威尔科克（Virginia Willcock）说， “我们曾经认为这些酒会充满筋肉感，但我们看到的是非常可爱的，有着成熟单宁的葡萄酒。温暖年份的温和收尾似乎给了葡萄酒一条凉爽的赤霞珠尾巴，拖着华丽的线条，有点像2014年”。

之前的2017年份是玛格丽特河十年来最冷的一年，生产商不得不在那一年按耐住自己的心情，坚持等到最后以获得平衡和成熟的葡萄。葡萄酒的的确确在葡萄园中被定型了。

另一个探索高度独特和优雅的赤霞珠风格的地方是雅拉河谷，2017年份是此地波尔多风格葡萄酒的一个高峰。2017年份的Yarra Yering Dry Red No.1非常出色，确确实实地诠释了什么是顶峰。紧随其后的是，2017年份的De Bortoli's Melba Reserve，2017年份的Mount Mary Quintet和2017年份的Dominique Portet赤霞珠。

2015年份的Yarra Yering Dry Red No.1 | 图：visityarravalley.com.au

这些葡萄酒以优雅和易饮的方式，传达出了具有深度的味道和高贵的单宁。重要的是，这些酒具备上佳的陈年潜力。Dominique Portet的第二代酿酒师Ben Portet说，“我们专注于赤霞珠的平衡，并已经找到了我们喜欢的单宁品质，现在我们可以自信地将其作为葡萄酒的核心，并专注于此。”

下集将为您介绍：极具价值的澳洲黑皮诺，以及不可不提的西拉。

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