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今天我做的是蒜泥白肉.
首先是准备辣椒油,我查了下,这个辣椒油做法千奇百怪,这个简直是川菜凉菜的精华,有的秘方可以养活一家人.我选择了一个简单的方法,复杂的方法决定有机会尝试一下:
- 冷锅冷油(菜油),把油煮熟
- 扔几个花椒下去,然后关火
- 把辣椒面放到一个碗里,用冷水弄湿
- 把油倒进去
虽然第一次做辣椒油,我还是觉得很香的:)
接着是肉的处理:
- 先把水煮开
- 然后放进一块带皮猪肉,煮到皮有点软了,就关火,让肉在水中凉到温热
- 然后捞出来切成小块.这下再回锅去煮,煮熟
- 捞出来晾干.切成小片,装盘
- 把之前的辣椒油和准备好的蒜泥倒入
效果图:
至于味道嘛,说实话,不怎么样,辣椒油虽然是挺香的,但肉不够嫩,估计一是肉没有选好,另外是煮的方法没有掌握好,大家可以看到,肉都被我切烂完了,完全没有那种一片片的感觉,一个是因为刀功,另一个是因为确实肉没有煮好.还有就是蒜香没有出来,这是怎么回事啊......
再说下锅的问题,由于火开得大了,我可怜的双立人啊.明明是白色的,现在看起来像古铜色.下次买它家的清洁剂清洁一下试试.
下面是上次干烧之后的内部浩劫图,不过要夸一句,干烧半个多小时,居然没有任何损坏......
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