餐饮创业年入 30 万元真的靠谱？

三个女孩想辞职创业，目前初步的想法是做姐妹私房菜。主打麻辣小龙虾，特色是湖北运过来原材料北京现加工。纯手工，湖北地道风味。因为资金问题，前期不想做大，主要是做外送。产品定价在北京来说算正常定价。口味和价格和簋街的大小龙虾差不多。
　　我个人现在运营的想法是做高端定制限量。每日限量 10-15 份。前期宣传想从传单、微信
　　公众号、 订餐网上铺开。 主要针对的是写字楼里上班的白领。 因为用订餐网的普遍是女性受众。

很正常，朋友做餐饮年入百万的都有，米小粒。

创业大潮来了之后，大部分人心眼都活泛了起来。尤其是看起来进入门槛不是很高的餐饮行业，更是成为了各位严重的肥肉。事实真的是这样吗？

《2015年中国餐饮市场分析》报告中显示，2015年全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%。这么诱人的蛋糕，想分享它的人自然也越来越多，开餐厅虽然看似简单，但其中的坑也不少，那些餐饮前辈们都是掉进坑里之后才明白其中道理，但这也为餐饮新人们指出了一条明路。
题主想创业的出发点没错，这里还有几个问题需要题主想清楚：

• 你是否确定你到底想做一家怎样的餐饮店？
• 去一家最忙的店打工，你真的可以适应这样的劳动？
• 想模仿“大牌”，他们的模式适合你吗？
• 开店之后，你会选择稳住还是急速扩张？

1、
如果你没有扭转乾坤的能力，就要在开店之前想好，菜是做给谁吃的，在一个怎样的场景下吃，是约会？宴请？还是工作餐？根据这些你再判断，是适合开在CBD？普通的写字楼附近？还是胡同？如果这些都没想明白就把店开起来，之后再对你的菜系进行调整就会很困难，倘若你不懂厨艺就会被厨师长“绑架”，因为你的厨师已经选好了，比如做川菜，他可能就只会做川菜，你想换成粤菜，那只能重新再找人，这样的更换周期，浪费的可不仅是时间，而是白花花的银子。

2、
餐饮是一个24小时都有事情发生的行业，别人休息的时候，恰好也是你最忙的时候，不管你生意好不好都会很辛苦，所以在开店之前，建议各位热血青年去一个超级忙的餐饮店打3到6个月的工，如果做完之后，你仍然认为这是有趣的事，那时你再去开一家店也不晚。
3、
大品牌在一线城市可以迅速发展，首先是他们有雄厚的资本，你拿仅有的存款豁出命的模仿，到最后只会发现那是无底洞，而你又没有能力把坑填平。其次，一线城市的人口基数大，即使你只做某一个单品，只要出品没有太差，还是会吸引到很多的消费者。而在二线城市，人口基数小，消费频次没有那么高，外卖平台发展的也不好。就比如在我们这个城市，你只能看见饿了么，所以在二三线城市，你要想存活下来，就必须要有自己的特色。

4、
这大概是很多餐饮品牌都犯得通病吧，“成功”开了一家店之后就想快速扩张，让自己站稳脚跟，增加曝光率，可是你连走都没走明白，就急着想跑，你咋不上天？盲目的好大，追求速度，讲场面，目标在一年内十几家甚至几十家店，这在一些“慢”发展的餐饮品牌看来是很可怕的事，鼎泰丰从09年进入北京也不过6家店，你能说它发展的不好？只是它在意稳扎稳打，在意出品，在意开一家店就要确保这家店在各方面都做到极致。


餐饮就是一个大坑套小坑的行业，每天都会遇到各种各样的问题，可即便这样，依旧还有很多人想挤进这座围城。既然进来了，各位就好好看看眼前这些坑，想明白了才会越走越顺，想不明白就还是站在城外继续当个看客吧。



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靠谱，真的靠谱，
我就是，小型餐饮，不到八十坪的小店，年入30万+
不要以为我每天在家呆着晚上收钱就可以了，身为老板娘，你得当得了厨师端得了盘子，洗得了碗筷收得了桌面。你必须要在任何一个员工请假的时候把他的工作顶起来。
要在老板犯懒或者有事不能去市场进货的情况下，去市场把一天需要的菜品买回来，要大概的记住食材的进价，并且在季节里价格的浮动要跟踪好。因为老板（男人）可能没那么心细。
要跟员工处好关系，让他们能专心干活的，并且尽小可能的阻止他们偷奸耍滑。
要跟商场或者门头的房东搞好关系，让他们在下一年还把商铺租给你。
要照顾到每一个顾客，哪怕他们提出的要求是无理的，比如同意他们的小孩在门口的花盆里撒尿，对他们提出的狗屁意见说Yes。在明明是他们错还要指责你的错还要做出一副宽宏大量原谅你的情况下，压住自己的火气道歉。(我去超市的时候亲眼看见一个20多岁的姑娘错怪的收银员，然后收银员辩解的时候大吼你让让我怎么了？收银员气的满脸通红还要给她道歉个)
说多了都是泪，已经干了五年，实在不想干了，心力交瘁

选对项目是可以的，比如我朋友做的冒菜，叫一统川蜀，几个月就回本了，现在每年赚不少，我打算也做一家小吃店，正在联系必普公司

大家说的都不错，但是有一点要提醒大家。只把客户定位于写字楼的白领不太好，写字楼的钱不是那么好赚的。

你试一试，真的，说得天花乱坠不如走一步看看，做什么事情都是一个遇到问题和解决问题的过程。