题主逛了三家店，发现三家店里的员工都没有佩戴 Apple Watch，说明这三家店并非苹果的 Apple Store 零售店，而是苹果的线下授权店（或其他）。
Apple Store 零售店是苹果公司直接管理的，门头就是简单的一个大号苹果 LOGO，在苹果官网可以看到完整的零售店列表，目前国内一共有 44 家。
比如河南省一个，浙江省三个。
Apple Store 零售店员工的业务能力、服务态度普遍比授权店的要好，大部分员工也会佩戴 Apple Watch （苹果没有硬性要求Apple Store 零售店员工佩戴）。
授权店授权销售商的，员工是加盟商自己面试选择的。比如我所在的小城市就没有苹果直营店，只有授权店，里面的员工有的啥手表都不戴，有的还用着安卓机。
如果您想了解有关 Apple Watch Series 8、SE2、Ultra 三款智能手表的具体差异以及和老款产品的区别可以看下这篇文章~
Apple Watch Series 8/SE 2/Ultra如何选？ Apple Watch Series 8/SE 2与老款Series 7/SE有何差异？
绝大多数苹果店都是【野生】的，都是第三方门店挂了 Apple Logo ，有一小部分苹果店跟 Apple 有点关联，被称作「Apple 授权旗舰店」。只有 Apple Store 才是 Apple 自己家的苹果店。
【野生】苹果店对于员工的要求不完全一样，大多数都对员工佩戴的手表不会加以干涉，但也不排除个别门店会有相关要求。（企业文化的多样性）
Apple 西湖
截至目前，国内 Apple Store 依旧寥寥无几，很多省市一家都没有。Apple 在中国大陆的零售店可以在这里查看：
零售店列表 - Apple Store 零售店关于 Apple Store
综合各方信息，以及 Apple 的态度，可以有以下推论：
Apple Store 并不全是一个营销性质的场所[1]，更多的作用是宣传 Apple 公司品牌形象的开放型社区；
因为 Apple Store 不全是营销性质，所以员工是否佩戴 Apple Watch 全凭员工个人意愿，没有强制要求；
Apple 需要对外传达开放性和包容性，因此 Apple 不会限制员工佩戴其他品牌腕表；
Apple 强调用户隐私，因此员工个人的手表并不作为推广演示使用，以保护每一个员工的数据隐私；
在 Apple Store 里面，对外展示和体验用的 Apple Watch 不需要佩戴在员工手腕上。
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