家里请客吃饭必备的12道菜谱：撑得了场面，决对镇得住吃货

#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
红烧鱼块

食材：
草鱼、葱姜蒜、花椒、生粉、老抽、白糖、蚝油、料酒、啤酒
做法：

草鱼处理后洗净切块，加入料酒，葱，姜，花椒，腌制半小时。
腌好后将鱼块均匀裹上生粉，锅内放油，待油热后放入鱼块，炸至金黄捞出，（为了省油，用煎的也可以）。
锅内放油，放入葱段、姜丝、蒜粒爆香，加入炸好的鱼块，接着。加入一勺蚝油，适量老抽、白糖、啤酒、开水，大火烧开，最后加入适量的食盐调味即可。

家常炒肉片

食材：猪肉、洋葱、青椒、洋葱、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒。
做法
1、猪肉洗净切片
2、起锅烧水，开水放入猪肉片，煮至猪肉片断生捞出备用
3、洋葱切片，青椒切丁。
4、锅内加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放葱、姜、蒜爆香，再加入猪肉片、葱和青椒丁。
5、加入适量的白酒和豆豉炒匀。
柠檬鸡爪

?-食材以及调味料的准备：鸡爪，柠檬，小葱，香菜，大蒜，生姜，泡椒，料酒，蚝油，生抽，老抽，白糖，香醋，香油，盐。
-烹饪制作步骤：
1、首先把买回来的鸡爪清洗干净后用刀切掉鸡脚趾，然后剁成两半，再次放入水中清洗，清洗到水透明就可以了。
2、锅中倒入冷水加入鸡爪，加入料酒、生姜、葱结用大火烧开10分钟左右捞出过冷水冲洗干净，接着再用冰水浸泡半小时。
3、鸡爪冰镇浸泡好之后，捞出沥干水分备用。
4、把大蒜去皮洗净切成蒜末，柠檬、香菜、葱清洗干净切好备用。
5、拿个大碗，把沥干水分的鸡爪倒进去，然后把蒜末、香菜、葱、泡椒、泡椒汁也倒进去，再然后加入香醋、香油、生抽、老抽、盐、白糖搅拌均匀。
6、搅拌均匀后，盖上盖子或者是保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上，让鸡爪更加的入味。
红焖猪蹄

?食材：
猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。
2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。
3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。
4、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
麻辣鸡肉

?食材原料：鸡腿400g，胡椒粉10g，生姜5g，葱8g，辣椒粉15g，白糖20g，盐5g，酱油40g，料酒10g。
实践做法
1.将鸡大腿切成小块，加入料酒和酱油，腌制3分钟；
2.将锅放火烧开，放入植物油，将腌制的鸡块倒入锅中，撒散，煎2-3分钟即可捞出；
3.将锅放火烧开，将底油加热，炒大葱和生姜，直到散发出香气，然后加入辣椒粉，胡椒粉，盐，糖和鸡块，搅拌均匀即可捞出锅。
香辣烧鱼块

食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮开，中火煮至汁稠，
鱼香肉丝

?食材：去皮五花肉150克、泡发木耳50克、红椒50克、青椒50克、胡萝卜50克、葱6克、姜3克、泡椒20克、油30毫升、料酒10毫升、老抽5毫升、白砂糖20克、醋10克、盐适量。
做法
1、胡萝卜、木耳、青红椒、五花肉切丝，切葱花、姜丝。
2、锅中放油，肉丝剁椒铺底，然后放入木耳、胡萝卜、青红椒、姜丝。
3、放入老抽、料酒、白砂糖、盐等调料。
4、然后选择【干锅】功能，自动烹饪就不用管了。
5、烹饪完成，放入葱花和醋，然后搅拌均匀出锅即可。
蚝油焖鸡翅

?食材：鸡翅适量、姜片适量、蒜片适量、番茄酱适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒适量。
做法
1、鸡翅斜划两刀，方便入味。焯水过冷水控干备用。
2、锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。
3、鸡翅拨到一边，炒香姜片，蒜片。
4、倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。
5、兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。
6、尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。
7、收汁的时候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上，很诱人。放点鸡精提味即可。
双椒小煎鸡

食材：鸡腿1斤杭椒 10个青花椒1把花生油适量食盐5克酱油1汤匙葱1段姜3片蒜3瓣料酒1汤匙蚝油1汤匙水适量
做法：
1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块
3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒
4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒
5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐
米酒鸡翅

?材料：翅中或翅根8~10个、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略
做法：
1、鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮；
2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用。或者像我一样，仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净，然后捞出鸡翅备用，这锅汤我留着煮面了；
3、热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；
4、放入鸡翅，翻炒至表面微微变色；
5、放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色；
6、往锅里倒米酒，如果是翅中的话，米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根，又是平底锅，没舍得倒那么多米酒，就只倒了鸡翅根一半高度；
7、盖上盖子，大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多，所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面；
8、炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。
鱼香茄子

?做法及材料
食材：茄子、蒜瓣、姜、大葱、鱼香汁
做法：
1.大葱3根切小段，一瓣蒜切片，两根茄子切条
2.将一勺醋（陈醋），两勺生抽，三勺白砂糖，四勺水（温热水）一勺淀粉调成鱼香汁待用（此为鱼香汁）
3.炸茄子、炸至茄子稍许变小变色，起锅控油，可以用厨房用纸吸油
4.留少许油、倒入茄子、鱼香汁、豆瓣酱、葱、蒜瓣、姜炒，直至收汁即可
土豆炖牛腩

?做法及材料
食材：牛腩、土豆、花椒、生姜、大葱、干辣椒、陈皮、料酒、生抽、酱油、盐
做法：
1.牛腩洗净，加入姜、葱、料酒，大火煮10分钟
2.土豆去皮滚刀块
3.冷锅冷油放入白糖搅拌至融化
4.加入花椒、八角、陈皮、葱、干辣椒、姜等开火炒至香味
5.放入牛腩翻炒，加入生抽酱油再翻炒
6.加入凉水，慢炖90分钟左右，放入土豆块继续开小火炖
7.炖至土豆软烂即可收汁
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期权匿名回答 · 2022-6-14 18:16:20

原来如此

期权匿名回答 · 2022-6-14 18:16:01

皮皮虾

期权匿名回答 · 2022-6-14 18:15:18

不要写错别字！

期权匿名回答 · 2022-6-14 18:14:52

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家里请客吃饭必备的12道菜谱：撑得了场面，决对镇得住吃货

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