做期货如“烹小鲜”：短线火大，猛炒；长线火小，慢炖；套保怕火则是凉拌

本文作者：海航期货余毅伟

老子在《道德经》第六十章中有言：“治大国，若烹小鲜。”意思是治理国家就犹如烹调鲜美的小鱼一样，火候要掌控得当，作料要恰到好处，既不能过头，也不能缺位。
事实上，这个典故来自距今约三千多年前的商朝著名厨相伊尹。伊尹本不是他的名字，其名挚，尹是一种官职，如春秋时期，楚国称宰相为令尹，后人尊称其官名，故为伊尹。伊尹虽为奴隶出身，但从小聪明好学，不仅学得精湛的厨艺，而且对三皇五帝的治国之道也颇有研究。成年后的伊尹志向远大，立志寻找有道之君灭掉荒淫无度、暴虐无道的夏桀统治，拯救苦不堪言处于水深火热的夏朝人民。

当时，位于黄河下游的商国在成汤的治理下，政治清明，国势日益强大，有如旭日之东升。因此，伊尹决定投奔并辅佐成汤，以实现消灭夏桀的抱负，但作为莘国奴隶厨子的伊尹，要想觐见成汤显然没那么容易。于是他趁着莘国与商汤联姻的机会，以陪嫁奴隶的身份来到了商汤的身边，成为商汤的厨子。

因为伊尹烹饪手法高明，商汤很快就任命伊尹为御厨。有了御厨的身份，伊尹便时常利用与商汤会面的机会，以料理食物作为比喻，引申治国之道，其中最为出名的一段是：“烹调食物时，火候要时快时徐，缓急得当，作料要放得适中，不可过咸或无味；治理国家也是一样，既不可操之过急，或是松弛懈怠，必须弄清先后轻重，掌握分寸，才能政通人和，将国家治理好。”商汤很快发现伊尹是一个不可多得的人才，求贤若渴的汤王便决定破格任命伊尹为宰相。后来，商汤在伊尹的辅佐之下，洞察民情，整顿吏治，使商国更加强大起来，一举推翻夏王朝的暴虐统治，最终成就了“伊尹治国，若烹小鲜”的千古美谈。

大道至简，治大国可以“若烹小鲜”，做期货同样也可以如炒菜。在期货市场里，大致有短线交易、长线交易和套期保值三种类型，它们所对应的就是短线火大，猛炒；长线火小，慢炖；套保怕火则是凉拌。

短线交易就像炒青菜一样，需要大火爆炒，这样炒出来的青菜才能保持鲜嫩的色泽而又不使营养流失。同理，在市场火力旺盛剧烈波动时，短线交易讲究的就是“短平快”，快进快出，不失时机地不断翻炒交易，才能使资产迅速增值。

长线交易就像煲骨汤一样，需要文火慢炖，慢慢熬才能煲出骨汤的鲜美味道。同样，在市场波动较小、趋势稳定的情况下，长线交易讲究的就是等，耐心地等，买入看好的合约后便长期持有，不频繁折腾，待获得较大利润或者趋势出现拐点时再获利了结，寻求资产的稳健增值。

套期保值是风险厌恶者，就像凉拌菜一样（例如拍黄瓜），无需开火，只需蘸点酱料就可以吃得津津有味。套期保值一般是机构投资者，他们只需根据企业自身的经营需求，在期货市场上买入或卖出相应数量的期货合约锁定商品的成本或利润即可，无需理会市场到底是火大还是火小，因为他们已经把价格波动的风险转移了，最终寻求的是资产的保值而非增值。

我们常说，以史为鉴，可以知兴替。在我看来，读史的好处远不止于此，它可以让人开拓视野，也可以丰富我们的想象力，甚至对期货交易都有很好的启发。

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