金针菇是润肠通便、消炎抗癌的平价易得食物

金针菇学名毛柄金钱菌，又名冬菇、益智菇。

我国对菌类的研究中证明，它是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，且吃金针菇还可抑制血糖升高。
这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

盘点金针菇的几大营养价值

抗炎

金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。

保胃护肠、润肠通便

金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。

提起金针菇，大多数人都会想到——明天见，就是前一天吃完之后，第二天又原样出来。

这主要与我们不细细咀嚼有关系，从另一个角度也可以见识金针菇帮助肠道蠕动、加快粪便、垃圾排出体外的强大能力，对于久坐或者有便秘的朋友，尤为适合。

辅助抗癌金针菇多醣体对肝癌、肺癌均有明显抗癌作用。

金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，这种物质能有效地抑制肿瘤的生长，具有显著抗癌功能，有很多专家会建议在化疗期间，适量多吃金针菇，可以有效抑制肿瘤生长。

金针菇里含有金针菇素与糖蛋白结合，加上金针菇柄中含有丰富的膳食纤维，可以吸附胆酸，帮助降低胆固醇，促使胃肠蠕动，抑制血脂升高，有利于预防心脑血管疾病的发生。

尤其适合老年人，平时多吃些金针菇可以有效降低体内的胆固醇含量。常吃还对高脂血症患者有一定的好处。

提高免疫力金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质，有助于增强抵抗力。肉类物质摄入少会导致“必需氨基酸”摄入不足，而通过多食菇菌可以得到补充。

新鲜金针菇蛋白质含量为2.4克，比日常餐桌上的绿叶蔬菜、瓜茄等蔬菜高2-3倍，而且菇类蛋白质中含有更多的“必需氨基酸”成分，“必需氨基酸”相对含量和比例结构更接近肉类。

金针菇及其他菌菇类是很容易被人体各种酶消化的食物，白色金针菇，粗纤维少，细嫩，营养安全指数最高。健康的人要多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用。

注意
01一次不要吃太多，高纤维可能导致泻肚。02另外，传统中医学认为，金针菇性寒，食用时一定要煮熟。尤其对脾胃虚寒、慢性腹泻的人而言，不适合经常食用。关节炎患者也要慎食，以免加重病情。

对于少数肠胃消化不良人群，建议切成小段后烹饪。

金针菇煮透再食用，以免造成腹泻呕吐