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相传，葡萄干起源于中东，那儿烈阳加狂风的组合与吐鲁番的环境颇为相似。在1873年的9月，一次大热浪袭击了这个地区。果农还来不及摘下他们的所有的葡萄，酷暑已经把葡萄烤得皱巴巴了，葡萄没了，感到有些绝望的果农只好将收来的干葡萄运给旧金山的食品商。食品商的顾客发现这些葡萄干是十分难得的佳果，在任何毒辣辣的太阳下不会腐败变质的宝贝食物，于是这偶然发现的"新鲜"葡萄干成了加州的主要产业之一。 新疆的葡萄干生产历史悠久，据《太平广记》记载，在南朝梁国大同年间(公元535至540年)，高昌国也就是今天的吐鲁番县，曾经派使者向梁武帝贡献葡萄干；而且考古工作者在吐鲁番唐代墓葬中也有发现吐鲁番葡萄干。 吐鲁番的葡萄甲天下，其产量在中国名列前茅，质量在世界上首屈一指。而在众多葡萄品种中，知名度最高的当属无核白。无核白葡萄种植历史悠久，早在公元3世纪就广泛种植，魏文帝曹丕公元（220-226）在诏书中写道：南方龙眼、荔枝；宁比西域葡萄石榴乎。它种植面积大，且果实翠绿晶莹，甜而不腻，色、形、味俱美，素有“水晶葡萄”“绿珍珠”之美称。是制葡萄干的理想产品，出干率23%-25%，含糖量可达22%-24%。目前，吐鲁番地区仅无核白就有20多个品种。这种葡萄晾干之后果肉柔软，甘之若饴（含糖量高达60%左右），保持着绿中透黄的原色和清芬的果香。现在吐鲁番所生产的葡萄干，除销往国内各省市，还出口日本、东南亚、香港等地。 
吐鲁番葡萄干的营养价值和功能 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，可防范眩晕、心悸、乏力等低血糖反应症状。是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。 1．提高我们身体的代谢机能。 2．快速地消除疲劳。 3．消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常。 4．消除肥胖。 5．使胃肠机能转好，消除便秘。 
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