这样的节目，我们可能抄都抄不好！

这样的节目，我们可能抄都抄不好！

——周末观《姜食堂2》有感。

等了506天，终于等到了《姜食堂2》。

不瞒大家说，这篇文章我一个星期前就在准备了。出于一个粉丝的爱。

只播出一集的《姜食堂2》，豆瓣评分就已经飙到了9.7。

所以抛开个人情绪，《姜食堂2》也确实很值得我花这么长时间为它写一篇文章。

这两年，我们总说这档综艺抄袭、那档综艺抄袭……可是拍出来的东西并不好看。

不由得让人纳闷，为什么抄都抄不明白？

我总结了一份人家的优点，告诉大家为什么咱们抄都抄不好。

△甩手掌柜节目组

不管是《姜食堂1》还是《姜食堂2》，节目组只负责“筹备”和“拍摄”而已，其他什么事也不管。

这一季相较第一季的小餐厅，格局大了很多。

餐厅外有桌椅可供顾客室外就餐。

餐厅内部面积大了很多。

最重要的是厨房更加精进了。

有专门制作甜品的空间。

还有专门制作主食的空间。

节目组为了让几位成员能在厨房中施展开，甚至在规划中特意让厨房比餐厅大堂都大。

另外，餐厅中的装饰也更精美了。比起第一季，真的少了很多仓促感。

但是，节目组只做到这里，其他的事情，都要由六位成员负责。

早上进货，要靠六位成员自己完成。

餐厅里的洗碗池堵了，要靠他们自己去疏通。

节目组只是帮他们跑腿买了一个疏通下水道的工具。

这些脏活累活全由成员自己来做。修不好，那就别洗碗别做生意了。

店里的菜单，要靠他们自己来写。

当然，自己写菜单这件事我是一点都不意外。

因为《姜食堂1》中的餐厅logo都是他们自己画的，写菜单这种事对他们来说很小儿科。

节目主题曲，也让他们自己去制作。

有时候《姜食堂》的节目组不仅是个甩手掌柜，还经常想一出是一出。

比如这一季，节目组看到等待的客人太多，就临时改了营业时间。把原来只有中午营业改为中午晚上都营业。

成员们一个个瞬间懵逼，只能故作镇定地加油打气。

节目组：反正我只负责拍，怎么做生意是你们的事。

这种让成员自由发挥的办法，不是说节目组不尽心，反而是给了他们足够的空间，让他们处在一种极度随意的状态中。

这样，碰撞出的火花才是最好看的。

△全员上升处女座
节目组是什么事也不管，成员们是什么事都尽心去做。

有的时候那种死磕的劲儿，让我怀疑他们全员上升处女座。

在正式营业之前，他们定下了本季菜单主题：要做价格低廉，符合年轻人口味的食物。

然后讨论了好几个小时，具体要做什么。

炸酱面、海鲜面、筋面、紫菜包饭、微波小吃……都是候选菜品。

这里给大家科普一下啥叫“微波小吃”。

——只需要微波炉加热的小吃，微波炉里叮几秒就可以了。

在讨论了几轮主打菜、开了几轮玩笑之后，大家决定做辣炒年糕。

配以甜品，红豆刨冰。

他们做这些菜，不是百度一下做法，随便做个几回就完事了。

是实打实地跟着厨艺大师在学。

厨艺大师白钟元也没有看在他们都是门外汉的份上，敷衍地教几道菜。

他光是准备资料，就准备了一大厚摞。

白钟元想尽各种办法帮姜食堂创新。

上一季是姜虎东排。

这一季是在辣炒年糕上面铺上炸好的蔬菜。

总之就是白钟元教一步，他们学一步，不敢出一点差错。

大家别惊讶，他们上一季就是按照这个路数来的。

《姜食堂1》中，成员旻浩为了能做好咖啡，在正式营业之前直接去考了一个咖啡师资格证……

你说，光是准备工作就做了这么多，这家餐厅能开不好吗？

开业的前一天，每个人都是神经紧绷的状态。在了解了一下新餐厅的布局后，马上开始营业前的最后准备。

每一个人，都在确认自己负责菜品的材料。

然后在餐厅厨房中把菜品做一遍，让大家试吃一下，看看有没有什么地方需要改进。

每做好一道菜，大家都会围坐在一起试吃。这并不是在单纯地吃东西，而是在认真测评。

先是测试这道菜的味道怎么样。

比如安宰贤负责的炸酱年糕，就被大家说是味道有点咸。

我以为安宰贤会在正式营业的时候少放点炸酱，让这道菜不那么咸就可以了。

谁知大家让他重新去做一份，决定再次评判这道菜。

第二次试吃后，大家没有看在安宰贤辛苦重做的份上就降低评判标准，说这一次的味道好一些，但还是咸。

安宰贤二话不说又去重做了一份。

来来回回调整了好几次，安宰贤光是这一盘炸酱年糕就做到快崩溃。

他想不明白，明明是按照老师教的步骤来做，为什么会咸这么多。

后来安宰贤甚至让工作人员帮他尝味道，算是和炸酱年糕死磕上了。

在试了N回之后，安宰贤终于发现了问题所在：他用错了酱油。

他用的是韩式酱油，这种酱油要比老抽咸很多。如果放老抽的话，味道便和老师教的一样。

他们的试吃有多严格，大家从这一份炸酱年糕的测评就能了解。

在试吃辣炒年糕的时候，连辣味是否合适都争论了半天。

即便是味道过关，他们还要评估一下这道菜适合几个人来吃，如果菜量不合适的话就会及时调整。

每个人送上自己负责的菜品让大家试吃的时候，很像是等待考试成绩的学生。

如果大家齐声回答“好吃”，做菜的人便会暂时松一口气。如果出现什么问题，做菜的人便会像安宰贤一样，一遍又一遍的重新做。

六个人就这么一遍又一遍的做饭、试吃、评价，从天亮做到天黑。

正式营业的时候，几个人的上升处女座属性几乎达到顶点。

细致到葱要切多厚，比真正开餐厅的生意人还要认真。

△没人在拍综艺

几位上升处女座的成员，并不只是在拍摄期间才展示出谨慎的态度。

不拍摄的时候，更加“恐怖”。看上去压根没人在拍综艺，都在认认真真地做生意。

每天结束营业回到宿舍后，没有一个人休息，马不停蹄地开始为明天的菜做准备。

负责做粗面的姜虎东，开始做和面准备。

负责甜品的殷志源和旻浩，开始做红豆刨冰上的饼干。

光是一块面团，就敲了好长时间，我看着都累……

不过我仔细一想，回到宿舍继续加班就是他们的常态啊。

上一季的主打菜品姜虎东排，制作过程非常耗时间。需要把厚厚的一块猪排，拍打至薄薄的一片。

当时，他们回到宿舍就开始拍打猪排。

有的时候，凌晨三点还在拍猪排。

拍到大家灵魂出窍。

寿根说就这么连续拍几个小时的猪排，他已经忘了是在拍综艺节目。什么台词也不想说，也顾不得什么综艺效果了。

姜食堂就是这样，开玩笑的时候各种乐呵。但只要是做和餐厅有关的工作，经常认真到吵架。

在上一季中，他们不知道吵了多少回。

吵架，是因为他们都太想把这家店开好了。

他们曾经因为食物定价大吵过。原因是寿根不同意主打菜400克的炸猪排定价在2万韩元（合人民币116元）。

寿根生气，不是因为他担心餐厅挣得少。

而是因为市面上其他餐厅，150克的炸猪排就得1万多韩元。如果姜食堂把价格定得太低，则会扰乱市场。

“你让原有的炸猪排店怎么办呢？！”

寿根说的不无道理。

既然是要认真开店，那就要保证在不扰乱市场价格的前提下开店。

几位前辈就这么因为菜品定价真情实感地吵着，在一旁的晚辈则是拿出笔记本在记。绝了……

从《姜食堂1》开始，他们的态度就决定了这档综艺不会难看。

这根本不是在拍综艺玩玩而已，这是真的在做生意。从前期准备，到拜师学艺再到菜品定价。

他们是真的把开餐厅当成短期要奋斗的事业在做，而不是随便敷衍了事。

因为他们提前准备的很充分，每个人都在认真做生意，所以他们在临开业之前才会做到有条不紊。

所以他们做出的菜品，才会像真正餐厅一样精致。

《姜食堂》播了两季，没有一位成员把自己放在“明星”的位置上。

经常拎个包就去餐厅上班了，连节目导演罗PD都忍不住吐槽：怎么？你是刚出狱吗？

还有的时候，大家就这么坐在马路边等人到齐，不知道还以为几个打工仔要进城务工……

在《姜食堂2》的预告中，几位成员结束营业后都累到趴下。随便躺在台阶上、凳子上就能睡着。

我想，只有100%的投入在餐厅中，才会有这样状态吧。

他们在意的不是我在节目中帅不帅，我能不能在节目中制造爆点。而是这家餐厅能不能开好，顾客吃到这些菜会不会有幸福感。

这档综艺，让我明白了韩综为什么能领先于我们。

一档综艺的好坏和制作经费是没有关系的，归根结底只需要一个因素就能成为爆款。

——用心。

节目组，不会过多“溺爱”节目成员。既然是要开店做生意，那就让他们自己去悟里面的门道好了。遇到什么问题，让他们自己想办法解决。

几位成员，不会把自己放在明星的位置上，心里不会想着“哎呀我是来拍综艺的，我只需要美美/帅帅的制造话题点就好了”。

他们是真的在想办法开好一家餐厅，所以这就是为什么洗碗池堵住之后，寿根会着急忙慌地自己上手修。

因为等维修师傅来太费时间，他们还要开店营业，没有时间让他们“等”。

大家试想一下，国内有哪些综艺可以做到像《姜食堂》一样用心？

我想，我们综艺现在最大的问题，是我们仅仅做到了“拍”，而没有真正地融入到节目中去。

明星只是打扮精致地来录一期节目就拍屁股走人，因为没有感情，所以没有效果。

以后再想打造良心综艺，请按照《姜食堂》的标准来。

不然抄也抄不明白，一切都是白费力气。

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