北京新发地市场2019年5月份猪肉价格走势分析

2019年5月份，新发地市场白条猪批发平均价继续保持在高位，走势基本平稳，略有波动。
5月1日，白条猪批发平均价是9.40元/斤，5月31日的价格是9.53元/斤，月末与月初相比，价格上涨1.38%。月末的价格比去年同期的7.63元/斤上涨24.90%。4月末价格同比上涨52.91%，5月末价格同比涨幅大幅收窄。价格同比涨幅收窄，并不是今年5月末价格下降，而是去年同期价格上涨造成的。去年5月20-26日，肉价快速走高，1周的时间价格上涨27.42%，即便是今年5月下旬肉价略有上行，由于上调的幅度很小，使得今年5月末肉价同比涨幅收窄。
月内的最高价是9.83元/斤（5月5日），比4月份的9.58元/斤上涨2.61%；比3月份的9.78元/斤上涨0.51%；比2月份的10.88元/斤下降9.65%；比1月份的8.20元/斤上涨19.88%。
月内最低价是9.25元/斤（5月14日），比4月份的9.20元/斤上涨0.54%；比3月份的7.28元/斤上涨27.06%；比2月份的7.13元/斤上涨29.73%；比1月份的5.75元/斤上涨60.87%。
月内的最高价比最低价高出的幅度为6.27%，波动的幅比4月份的4.13%有所放大。
2019年5月份，新发地市场白条猪批发的加权平均价是9.53元/斤，比4月份的9.32元/斤上涨2.25%；比3月份的8.94元/斤上涨6.60%；比2月份的7.97元/斤上涨19.57%；比1月份的6.76元/斤上涨40.98%。
2019年5月份的价格比2018年同期的6.68元/斤上涨42.66%；比2017年同期的8.55元/斤上涨11.46%；比2016年同期的12.48元/斤下降23.64%；比2015年同期的8.62元/斤上涨10.56%。
2019年5月份日均上市量为1740.90头，比4月份的1915.87头下降9.13%；比3月份的1825.16头下降4.62%；比2月份的1451.76头增加19.92%；比1月份的2479.35头下降29.78%。
5月份日均上市量比2018年同期的1946.10头下降10.54%；比2017年同期的1830.87头下降4.91%；2016年同期的1533.68头增加13.51%；比2015年同期的2013.26头下降13.53%。
上述数据表明：
1、肉价环比小幅上涨
5月份，进入肉类消费的淡季，需求下降导致白条猪日均上市量环比降幅较大，降幅达到9.13%，但是价格环比涨幅仍然很小，只有2.25%。这里面反映出2个问题：1个是猪肉的供应在5月份仍然没有出现短缺，拉动肉价上涨的动力仍然不足。上市量头数同比下降，但是白条猪单重增加，白条猪单重普遍增加10%左右，市场上销售的猪肉（酮体）基本上与去年同期持平；1个是在整个5月份，尽管市场需求下降，但是白条猪的供应仍然比较充足，屠宰厂运到市场的白条猪经常因为批不出去而返厂的现象。通常情况下，每天的返厂率在10%左右，有时候更高一些。供应没有出现短缺，这是肉价走势保持平稳的最主要原因。
2、价格同比涨幅收窄
4月末，价格同比上涨52.91%，5月末，价格同比涨幅缩小到24.90%，价格收窄的最主要原因不是今年价格下降，而是去年5月份，价格在后期出现上涨。去年2月下旬到5月中旬，肉价下降到近几年同期的最低点，养殖场亏损严重，到5月下旬，养殖场对低价位进行抵制，猪价、肉价快速上涨，基本上摆脱了亏损的状态。由于去年同期肉价回升，使得5月份价格同比涨幅大幅收窄。
去年6月到9月，北京市场上白条猪的价格是逐月上涨的，如果今年重复去年同期的价格走势，后期肉价还有一定的上涨空间。
3、肉价会呈现阶梯式走势
今年3月上旬，肉价快速上涨，短短10天的时间肉价就从7.28元/斤上涨到9.45元/斤，其中从7.63元/斤上涨到9.45元/斤涨幅23.85%只用了5天的时间，肉价快速登上了1个新的台阶。从那时开始，近3个月的时间，肉价波动的幅度很小，始终停留在这个台阶上。这种上涨，与去年5月下旬的上涨如出一辙，这种现象意味着，今年肉价的上涨，仍然会表现出台阶式的走势。一旦有上涨的需求，肉价会快速上涨，然后在新的台阶上滞留一段时间，蓄势待发。3-5月份，肉价也曾经有冲高的迹象，只是条件暂时不具备，只能在继续积攒能量，等待时机。
综上所述，由5月份白条猪价格走势我们可以得出以下2个结论：
1、5月份进入消费淡季，日均上市量环比降幅明显，价格走势基本平稳。期间，肉价曾经出现几次上涨的冲动，但是由于供应相对充足，价格冲高未果；
2、有数据显示，能繁母猪存栏量从去年10月份开始下降，能繁母猪存栏量下降反映到肉价上，存在着1个滞后期，这就是人们常说的“蛛网效应”。随着时间的推移，逐渐接近毛猪供应趋紧时间段，肉价有可能还会继续以阶梯式的形式继续登上1个小台阶，肉价上涨的压力被逐次提前释放；
3、肉价上涨的高度可能达不到一些人士的预期。3-4月份，能繁母猪存栏量同比下降20%左右，其中约10%，是属于去产能，因为去年同期毛猪供应严重过剩，过剩的程度约10%。另10%，可以通过增加毛猪单重来补偿。3月份以后，肉价出现明显上涨，在肉价上涨以后，毛猪的单重也在增加，5月份毛猪的单重比标猪的单重同比已经增加10%左右，也就是说，后期猪肉的供应量虽然处于头数下降的状态，但是猪肉的供应量并没有下降。由于肉价在3月份已经上涨，后期上涨的压力被提前释放，肉价继续上涨的幅度可能达不到一些人士的预期。

（作者：新发地市场统计部刘通）