为什么一些餐厅会有价格明显低于市场价的超低价菜？

同一个区域内自助餐行业就是价格博弈的典范。

谢邀。反正有最低消费
记住，羊毛出在羊身上。

羊毛出自羊身上。
部分商家会从你其他消费里将这部分钱填上去，甚至是以超高的价格去填补。还有一个，是以套餐的形式吸引用户消费。
就拿美团为例子。

之前我在万达附近上班，其中在美团上面看见一杯绿茶奶盖我是十分喜欢喝的，而它店铺的招牌也是绿茶奶盖。
它单杯卖是13块，13块在广东某大城市来说也算是便宜的了，特别对于我们这群奶茶爱好者来说，简直超值好不好。

但想不通的就是，店铺内有一个下午茶套餐，就是 绿茶+两个鸡翅+一块西多士  价格:58元。
看到这个套餐的时候，我当场脸就绿了。
两个鸡翅的成本是多少？西多士呢？而且这个套餐销量在美团上面看，一个月也有500多个。
看到这里，我只想说，用户已经被捆绑式的消费蒙蔽了双眼，而且他们还很享受……

总有一款产品用来引流，其他产品用来赚钱。
开餐馆又不是一天两天的事，总要有引流款啊。

虽然这个菜便宜 但是别的不便宜 所以 他们还是挣钱的

特价菜一般餐厅都要配搭一个正价菜才能点或者其他消费要求。
如果没有这些要求，那就是吸引人流了。

因为你不可能只要一个菜！

餐位费，米饭钱，服务费
还有不可能一个人去吃饭吧
。。。

低价永远是吸引眼球的利器，超低价菜就是利用了消费者的占便宜心理。 “便宜”与“占便宜”不一样：价值 50 元的东西，50 元买回来，那叫便宜；价值 100 元的东西， 50 元买回来，那叫占便宜。
勺子课堂的一篇文章对这个情况做了分析，里面提到：超低价菜是塑造品牌记忆点的利器。我们知道，一个成功的品牌往往都会有一个甚至若干个强记忆点，它可以是色彩、招牌菜、某种口味、一句口号或者某种独特的气质。超低价菜与超高价菜一样，还有比价作用。这些低价菜作为形象产品就是“比价产品”，比价包括两方面，一方面是与同等水平的餐厅比价，另一方面是衬托其他产品的价格不高。

可能是：1）低价引流，2）成品控制好