加速皮肤衰老的三大元凶：糖化、氧化、慢性炎症。
皮肤差不仅只是长皱纹、皮肤松弛这么简单，更是身体由内而外的退化和衰老。
只要注意这三点，皮肤会越来越好。
1. 糖化
糖化的过程在我们生活中随处可见，比如不少人爱吃的红烧肉、糖醋排骨、松鼠鱼，都是在没有用色素的情况下，只用白糖就让肉从白色变成一种焦红色，这个过程就是糖化反应。
我们吃下去的糖，也会在身体内产生类似的反应，形成糖化的终产物（AGEs）。
这种终产物不仅可能让我们脸色发黄、松弛、暗沉，阿茨海默、帕金森、冠心病等等都与这种产物的慢慢积蓄有一定的关系。还有研究指出，糖化的终产物在体内的积聚会引发肥胖、糖尿病的各种并发症。
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2. 氧化
在新陈代谢过程中，我们的细胞会不断的产生「活性氧」（reactive oxygen species，ROS）。
如果大家把皮肤想象成一床充满弹性的席梦思，我们的胶原蛋白和弹力蛋白，就是这个席梦思里面的「弹簧」。但是活性氧刺激细胞的产物能够直接降解这些「弹簧」，让皮肤松弛，产生细纹。
活性氧还会通过一系列反应形成脂褐素，脂褐素沉积在皮肤内，就会产生「老年斑」。
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3. 慢性炎症
科学家在 2000 年才首次提出「炎性衰老」这个概念。但已经有不少证据表明，慢性炎性是人体衰老速度和寿命的一个决定因素。
而且，除了导致皮肤的老化外，它还和 2 型糖尿病、胰岛素抵抗、动脉粥样硬化、骨质疏松、关节炎、牙周炎等多种慢性炎症疾病(age-related diseases, ARDs)密切相关。
在课程的文稿里，我放了一张图，你可以看看慢性炎症都和身体的哪些疾病相关。
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来源：An Update on Inflamm-Aging: Mechanisms, Prevention, and Treatment. J Immunol Res
这三个衰老的「元凶」配合十分地密切：糖基化终末产物（AGEs）通过自己的受体（RAGE）刺激慢性炎症，慢性炎症产生大量活性氧（ROS），这大量活性氧又来刺激慢性炎症，加速衰老。
抗衰金字塔：由内而外，科学抗衰有方法
到这里，你是不是已经开始紧张了：对手太强大，我们打得过吗？
别担心，针对这 3 大「元凶」我专门设计了一个「抗衰金字塔」。
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这个金字塔一共有四层，从底层到顶层包含了内调、外养两个方面。
很多抗老的课程或者方案，只会把目光聚焦在如何「看起来」年轻上，而「抗衰金字塔」，是希望你能收获由内而外的双重健康和年轻。
在金字塔的底层，是我们的生活方式。主要分为饮食、运动、睡眠和情绪四大维度。
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首先是饮食，要怎么通过「吃」来抗衰呢？
抗衰饮食：避免高糖高脂，多吃五类食物
目前的科学研究证明，某些类型的食物和饮食习惯，确实有可能起到抗氧化、减轻慢性炎症的作用。
所以，我也要给你介绍一个简单易行，能对抗「衰老三元凶」的「三抗」饮食法。
首先，拒绝高糖高脂和过度加工的食物。
油炸食品、甜食、精白米面、膨化食品等各种精制的碳水化合物要少吃；受潮霉变的米面、不新鲜的油和坚果，还有含盐很高的腌渍食品比如火腿、蜜饯等都要尽可能避免。
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其次，多摄入「抗炎」「抗氧」的食物。这些食物你可以记住五个关键词：
第一个词：不饱和脂肪酸。
比如有深海鱼、亚麻籽、紫苏籽、坚果等，可以缓解、抑制炎症的发生。
第二个词：粗粮豆薯。
比如燕麦米、紫米、黑米、小麦粒等各种糙米，白芸豆、红小豆、绿豆、鹰嘴豆、豌豆等杂豆，以及红薯、紫薯等薯类食物，代替精米精面等主食，可以更好地平稳血糖。
第三个词：深色蔬菜。
各种富含类黄酮和类胡萝卜素的蔬菜：它们不仅是抗氧化剂，也是很好的抗炎食物。
具体包括菠菜、芹菜、小白菜等深绿叶蔬菜，西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝等十字花科蔬菜，胡萝卜、西红柿、紫洋葱、南瓜、海带等深色蔬菜等。
第四个词：鲜艳水果。
这类水果富含抗氧化作用的多酚类物质，比如蓝莓、草莓、桃、油桃、橘子、葡萄柚、红葡萄、李子、石榴、樱桃、苹果、梨等。
第五个词：「酚」。
也就是我们常听到茶多酚、大豆异黄酮、酚类物质等。比如绿茶、大豆、巧克力等。
如果这五个词你听完觉得很难记住，那么你可以保存文字稿中「地中海饮食」的这张图片。
因为抗炎饮食其实就是一种接近于「地中海饮食」的模式，这种饮食还在 2019 年被评为了全球最佳饮食。
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你也可以对照图片的说明和比例，调整自己的饮食结构。
轻断食：明星名人都在用的抗衰方法
听到这里，你可能想说：「你说的这些都是我不爱吃的」或者「我们这里吃不到深海鱼」或者「水果太贵了」。
那么还有一种方法，执行起来相对容易。那就是「轻断食」，也就是「间歇性进食」。
这种方法很多明星、名人都在用，比如我们都熟悉的影后章子怡，就在采访中不止一次提到自己采用这个饮食方法。
但首先请你一定要明确：「轻断食」不等于「不吃」，更不是「节食」。比起吃得少，轻断食更加关注进食的时间。
断食其实有很多很多种做法，循序渐进更重要。比如现在比较普遍的有 8/16 禁食，早上 8 点吃早餐，下午 4 点吃午晚餐。
但是对上班族而言，比如我自己，下午 4 点吃晚餐不太现实，所以我一般晚上 7 点以后就不吃东西了，早上 7 点以后再进食，这期间就有 12 小时的间歇性断食，大家根据自己的情况来调整就好。
听到这里，你可能会想「只靠十几个小时不吃东西就能更健康？还有这种好事？」。
我来打个比方：
我们身体细胞各个零件使用时间长了，也会老化甚至报废，就像你的手机用久了，电池会慢慢变得不给力，更经济实惠的方法是换个电池，而不是换个新手机。
我们的身体这种自动更新的机制就是「自噬」。通过「自噬」，那些老旧的、快报废的细胞零件，蛋白质等就会被打扫掉。
断食，就是启动「自噬」的利器。
并且，在给身体做「大扫除」的同时，断食还会刺激生长激素分泌，加快身体产生新零件，自动更新我们的身体。
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当然，请注意不是所有人都适合轻断食！
如果你现在或者曾经有厌食症、贪食症，或者正处在孕期、哺乳期等，或者断食以后出现了各种头晕等各种不舒服，都不推荐你采用轻断食的方式。
轻断食不等于节食，并不是单纯让自己挨饿
下面我要讲的三个技巧，你可以让你的断食更容易坚持，也更高效：
1. 两餐之间让身体燃烧脂肪，不要吃零食，可以喝水。
2. 请在一天中的早些时候吃饭，比如早上 7 点至下午 3 点之间，或者早上 10 点至下午 6 点之间，但最好不要在晚上或者半夜吃零食或夜宵。
3. 断食前后的饮食应该避免精制谷物，更加推荐地中海式饮食。特别是禁食后的第一餐，尽量不要选择高碳水的食物，可以选鸡胸肉等优质蛋白，这样能减少血糖的大幅波动。
不必迷恋保健品，均衡饮食遵循简单 10 条
当然，作为医生，我还很常常被问到的问题是：既然吃真的有用，那我多吃点抗糖化、抗氧化的保健品行不行呢？
答案是：可以，但没必要。
首先，目前市面上没有被证明安全有效的「抗糖化」保健品，各类宣称有各种功效的保健品，往往也没有强有力的证据支持。抗糖最有效的方法就是不吃糖、多运动。
对于抗衰而言最重要的东西都是免费的，比如间歇性禁食、睡个好觉、保持运动的状态，陪陪家人，保持一个好心情。而并不是那些抗糖丸、胶原蛋白饮、生长激素针……
饮食是一个体系，关键在于 6 个字：新鲜、多样、均衡。
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好身体不是「养」出来的，是练出来的
我还记得我曾经在网上看到过一个热门问题：年轻人应该怎么养生？
这个问题下面的回答有好几十个，有的说每天坚持喝枸杞茶，有的说一定要保暖不能着凉，有的说几样保健品每天搭配着吃……
但是很少有人提到：运动。
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其实，所谓「养生」的重点，不仅是「保持原状」，而是要让身体更强，更抗压。
设想一下，如果一块 1000 斤的石头忽然压过来，那安然无恙的可能性几乎为零。
但是如果连续 1000 天，每天都被一块一斤的小石头压一压（负重），虽然总的重量一样，但身体完全有可能没事，甚至变得更强壮了。
这就是身体在一次又一次的「反脆弱」过程中，变得更加强大。
我们衰老的过程，就类似于长期、持续地被一块块一斤的小石头给个压力。所以，抗衰老的过程，并不是只靠「养」就足够，更需要训练身体反脆弱的能力。
生活可能就是这样，打不死我们的，只会让我们更强。前面提到的「间歇性断食」，就是通过这种方式恢复胰岛素敏感性。
除了胰岛素的敏感性，我们身体的其它部分，大多能够在正确的「反脆弱」的训练下变得更强壮，比如:
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