“这是苹果期货市场多头不断轮换，价格不断被抬高的原因之一。“

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事实上，一来：苹果可替代性很强，消费者觉得苹果价格贵，可以转而购买香蕉等其他水果替代，导致高价现货苹果无人接盘；二来：苹果放久了会烂，几乎没有人会将苹果存储到8-9月份用于交割，所以“锁仓”行为基本徒劳无功。

“一个期货品种单日成交量竟然超过沪深两市股票各自成交量，我做了十多年期货投资，还是第一回见到。”一位期货投资者王平（化名）感慨说。

5月15日，苹果1810期货的成交额高达2528亿元，瞬间秒杀当天沪深两市各自成交额1629.9亿和2151.2亿元。

苹果期货成交量如此“疯狂”背后，是过去一个月这个新生的期货品种正上演着轰轰烈烈的逼空式上涨行情。4月初以来，苹果主力合约1810期货价格从6500元/吨一路上涨至最高9235元/吨，短短一个半月期间，累计涨幅高达38.75%。

王平给自己算了一笔账，如果自己能将多头头寸持有至今，按照5倍杠杆计算，过去一个月的实际投资回报高达190%。

“但我在4月中旬就退出了，因为我觉得这更像是资本的博傻。”他坦言。过去一个多月的苹果期货投资经历，让他发现一个有趣现象：懂期货的不懂苹果，懂苹果的不懂期货。于是苹果期货成为游资之间实现财富转移的博弈工具。

随着苹果期货炒作浪潮迭起，监管部门也开始采取措施。

5月11日，郑州商品交易所发布通知，自2018年5月16日结算时起，将苹果期货1807合约交易保证金标准上调至10%。

但是，这没能阻止苹果期货价格不断刷出新高。然而，到了5月16日当天午后，随着一股神秘资本的突然砸盘，原先处于涨停板的苹果期货主力合约1810价格突然大跌逾8%，随之而来的单日成交量再度刷新历史新高，达到401万手。

“姑且不论苹果期货未来还有多大涨幅，但就16日当天跌幅而言，一批追涨的韭菜注定被割了。”王卫直言。

减产下的投机炒作潮

王卫首次接触苹果期货，是今年4月初。当时期货圈不少朋友推荐他抄底苹果期货，原因是当时苹果期货一度跌至5800元/吨，相当于约3元人民币一斤，低于现货价格。

“当时自己也觉得其他期货投资品种缺乏稳健投资收益，就买了30万苹果期货多头头寸。”他回忆说。4月初的苹果期货，依然是风平浪静——单日成交量不到20万手，持仓量也不足3万手。

令他没想到的是，一周内苹果期货单日成交量与持仓量与日俱增，且每天增幅都在15%以上。

“听说一批福建江浙游资入场买涨苹果期货，有些民间期货大佬出手阔绰，一口气就买入2000万-3000万元的苹果期货多头头寸。”王卫告诉记者。后来他得知，在4月初一股寒流袭击华北地区后，这些游资专门前往苹果产地实地调研，确认山西、陕西、甘肃、河南、河北等地苹果均出现减产逾50%迹象后，迅速杀入苹果期货市场买涨获利。

中国果品流通协会数据显示，在苹果主产区，山东和辽宁受冻害影响较轻，甘肃、陕西、山西受灾严重，尤其是甘肃平陵静宁和庆阳宁县，两个地区的花全部受损。陕西北部洛川全县富士平均中心花受冻率95%，边花受冻率65%，咸阳市旬邑县产区苹果花受冻害达七八成。

一家期货私募基金负责人介绍，甚至个别民间期货投资者在苹果产地做了摄影，四处拍摄大量早期开花果树被冻坏的景象（通常开花越早的果树结出的苹果越大，符合期货交易所可交割苹果的要求）。然后把它包装成“几十年一遇的自然灾害”，到当地做募资路演，迅速募集3亿-4亿元资金，直接跑到期货公司开户下单买涨苹果期货。

在他看来，这些游资的炒作方式，与此前炒作买涨大蒜与中药“如出一辙”。一面在山东、山西、甘肃等地区采购大量苹果现货“锁仓”，一面在期货市场大举买涨苹果期货，根本不给空头以反攻的机会。于是，在过去26个交易日里，苹果期货价格仅有5个交易日收盘下跌，且收盘下跌的主要原因竟然是投资炒作机构“不停轮换”。

据他所知，4月下旬一批江浙民间资本在7800-8000元/吨区间获利退出，没想到福建陕西等地民间资本迅速接盘，直接将苹果期货主力合约报价一举推上9000元整数关口。

一位参与过苹果期货买涨投资的江浙私募基金期货交易员透露，自己之所以选择4月中旬获利退出，是因为他发现这个市场呈现“懂期货的不懂苹果，懂苹果的不懂期货”的奇特现象。首先，不少游资以为控制了部分苹果现货产量，就能借助天灾减产机会炒作买涨苹果获利。事实上，一来苹果可替代性很强，消费者觉得苹果价格贵，可以转而购买香蕉等其他水果替代，导致高价现货苹果无人接盘；二来苹果放久了会烂，几乎没有人会将苹果存储到8-9月份用于交割，所以“锁仓”行为基本徒劳无功。

然而，他颇感意外的是，这反而激发更多游资参与买涨苹果期货，原因是他们认为，既然当前市面流通的苹果难以等到8-9月份用于交割，只要苹果减产风波导致9月期货合约到期时，空头拿不出足够苹果现货交割，他们完全可以通过逼空策略获得高额回报。

“这也是苹果期货市场多头不断轮换，价格不断被抬高的原因之一。”前面这位江浙私募基金期货交易员直言，至今自己还不断被同行“调侃”心太软，若始终持有多头头寸，投资回报还能增加40个百分点。

多空“博傻”

与苹果期货价格一路飙涨如影随形的，是单日成交量与持仓量出现近10倍的增长。

过去一个半月，苹果期货单日成交量从4月初的20万手，一路飞涨至5月的287.5万手；持仓量也从4月初的3万余手，蹿升至30万手。

“这意味着，越来越多资本不相信苹果期货价格能持续上涨，开始入场与多头游资玩起对手盘。”一家期货公司人士直言。

21世纪经济报道记者获得的数据显示，截至5月16日收盘时，徽商期货、永安期货与中信期货分别以10925手、10458手、10199手净卖单量位列苹果期货空头机构的前三位。其中，在5月16日午后苹果期货价格从涨停板大幅下滑8%期间，中信期货与长江期货的净卖单量分别骤增1113手与1166手。

在这位期货公司人士看来，空头的“反扑”，一方面是近日郑州期货交易所连续调高交易保证金与手续费，以及发布风险提示函遏制苹果期货投机买涨浪潮涌，让空头感到狙击多头机会来临，另一方面当前苹果现货价格远低于期货价格，也让他们认为现货价格不支持期货价格持续上涨，是逢高沽空苹果期货的好时机。

“事实上，在空头阵营里，也存在懂期货的不懂苹果，懂苹果的不懂期货等奇特现象。”这位期货公司人士直言。比如苹果期货主力1810合约交割月份为今年10月，对应的交割品主要是秋天上市的新苹果，当前这些苹果远未成熟，因此不能用当前市场苹果价格作为期货价格是否被高估的评估标准。

“以往，每年苹果期货交割品级对应的价格基本在3.6-3.7元/斤，折算成期货交割价格约在8000元/吨左右，但考虑到今年多地出现减产，不排除苹果期货交割价格到时会出现约1000元的涨幅。”他进一步分析说，若如此，当前苹果期货主力合约9000元定价就存在一定合理性，空头贸然按照期货投资思维，借政策风向贸然沽空苹果期货所面临的风险，绝不低于逼空者。

“此前苹果期货市场空头已经吃过不熟悉交割规则的亏，不少投资者对苹果期货交割标准理解有偏差，以为价格相对较低的山西纸加膜苹果也可用于交割，于是大量沽空苹果期货套利，导致盘面价格一度跌至5800元。这才吸引大量游资借助寒流天灾与苹果减产大举买涨苹果期货，割这些空头的韭菜。”上述期货私募基金负责人认为。没想到一个半月后，历史又再度悄然重演。

从梳理网络大量信息来看，多方的理由一直很明确，减产风波是此轮狂飙行情的最大推手，先前有多支调研队伍在苹果花期前后进行走访。

鲁证期货研究团队对黄土高原产区的白水、洛川、临汾、吉县、万荣、临猗，泰沂山区的沂源、蒙阴、沂水、沂南和莒县和烟威地区的栖霞、莱州、龙口、荣成、文登和乳山进行了走访。
调研乡镇减产情况表：
主产乡镇
估算与上一年相比减产比例
县市级年产量
（万吨）
陕西洛川县
石头镇
30%
90
石泉乡
几乎绝产
老庙镇
几乎绝产
永乡镇
80%
京兆乡
80%
陕西白水县
尧禾镇
80%
60
山西万荣县
城郊
70%
288
山西临猗县
三管镇
66%
山西吉县
50%
22
山东沂源县
中庄镇
20%-30%
60
东里镇
70%-80%
张家坡镇
30%左右
石桥镇
40%以上
悦庄镇
30%
山东蒙阴县
岱崮镇
60%-70%
17.5
野店镇
30%
高都镇
10%-20%
新庄镇
20%-30%
山东沂水县
四十里堡
40%-50%
山东沂南县
湖头镇
40%左右
山东莒县
浮来山镇
30%左右
山东新泰市
岳家庄乡
20%左右
山东栖霞市
蛇窝泊镇
25%左右
220
杨础镇
20%-30%
松山镇
10%左右
亭口镇
10%－20%
苏家店镇
20%左右
山东龙口市
兰高镇
10%左右
50
回良镇
10%左右
山东莱州市
程郭镇
持平
50
郭家店镇
10%-20%
山东荣成市
埠柳镇
最多10%
50
山东乳山市
冯家镇
20%以上
40
山东文登区
张家产镇
10%左右
32

注：以上数据是根据农户或冷库的对当地减产情况主观判断以及现场观察确认，数据采集样本不能完全覆盖，因此减产情况为估算，仅供参考。

整体来看，新产季苹果呈减产格局，黄土高原产区减产比例在50%以上，泰沂山区减产约为30%，烟威地区受影响较小，预计10%左右，但调研期间均为花期，具体减产比例需根据座果率和套袋等情况进一步确定。

一德期货研究团队则是走访了西北三省，并发布了《令人心碎的苹果——记陕甘晋部分地区苹果调研》。走完西北三省，调研人员表示这三个省份减产都比较大，受灾重，西北三省占全国产量约50%，陕西33%，山西7%，甘肃10%，按三省都按减产7成估算，造成全国减产35%。在有人质疑说现在不能确定产量，因为要等套袋后才能确定的说法下，调研人员就自己所见表示，确实要看套了多少袋基本可以完整确定产量。但今年的情况是一颗树上就没有几个苹果，很多放弃套袋了；往年一枝上会长很多，要留下最优质的果，去掉不好的，不能让一颗树上的苹果都长，那样养分供应不足，大家都长不好，这叫定果。今年是省去了定果这个过程了，不用定，都是零星的果子在树上，能套的袋是可以看见的。今年的优质果也会少很多，长出来的应该大部分果径为70mm甚至65mm、60mm果。

方正中期期货最新研报指出，苹果期货近远月合约在不同的利好支撑逻辑下大幅上涨。05、07合约理论上交割的去年产的苹果，目前处于苹果的销售尾期，叠加交易所对细节把控严格以及去年优果率偏低，共同对近月形成利好。而10、11、12、01合约交割的今年产的苹果，目前苹果处于开花期，清明节期间全国大范围降温引发市场对于苹果花冻的担忧，资金大幅推涨远月合约。对此，还有有圈内人士透露，五一节前后，“我们车马劳顿，花费了大量的人力物力财力去实地调研，跟大型的贸易商交流后，我们就判断，苹果一定会到8000元/吨，不是我们多牛，是基本面情况确实如此”。

虽然基本面研究团队纷纷看多苹果，但是网络中质疑声依旧不小。看空的散户们也有各种说法：1.大部分苹果花本来就没用，冻不冻坏对结果影响不大；2.山东河北辽宁没有影响；3.有预防，损失不大；4.还有二次开花；5.后期补救效果大，也有果农说苹果耐冻等等；6.多头故意炒作，有投资者就忿忿不平“苹果减产到底减了多少，对整个市场有多大的影响，目前并没有官方的数据出来，只是圈内自己传来传去。恐慌心理加上追风炒作，导致了此次期货市场的离奇拉高。”并且有网友表示，网络上的调研多数哪受灾严重往哪跑，结果当然是受灾严重。打个比方，年年电视都有哪个省市受灾了，但结果年年粮食产量还在增加。调研结论对不对不敢说，但感觉调研的深度、调研的代表性确实存疑。

综合来看，虽说空头一直认为多头在炒作，但多方理由实着更为充分，空方暂时也拿不出“实锤”打脸多头，只能对未来具体减仓幅度存疑。资深分析师冯斌老师指出目前1810合约的关键是看这几个问题：1、减产是不是被伪证；2、被伪证的时间是什么时候；3、其他产区苹果的生长情况；4、交割方式改变。