解析生猪产业备战生猪期货

记者姚宜兵
　　编者按
　　近日，中国证监会正式批准大商所开展生猪期货交易。这是期货市场落实推进资本要素市场化配置，增加有效金融服务供给的新举措，也是资本市场发挥中枢作用，更加有效服务实体经济的具体体现。生猪是我国价值最大的农副产品，为让各方充分了解生猪产业基本情况，即日起，本报将推出“解析生猪产业备战生猪期货”系列报道，敬请关注。

　　我国生猪种类繁多，养殖周期、疫苗等多重因素在影响生猪价格波动方面起着至关重要的作用。
　　据期货日报记者了解，我国养猪业历史悠久，源远流长，猪种资源众多，养猪经验丰富，是最早将野猪驯养为家猪的国家之一。近代，我国从西方引进先进养猪技术，利用国外的优良猪种改良本地猪。如从20世纪初开始，引进巴克夏、波中等优良猪种，与我国北方猪种杂交而育成的新金猪、定县猪，具有肉质好、产量高的特点。改革开放后，我国生猪养殖量不断增加，到2004年，我国生猪存栏4.8亿头，出栏6.18亿头，猪肉总产4701.6亿吨，均居世界首位，成为养猪第一大国。
　　“但随着我国生猪养殖规模的扩大和行业发展，生猪价格呈现一定的周期性波动。”市场人士表示，行业内以“猪周期”来反映我国生猪价格的大幅波动，其中母猪繁殖、仔猪繁殖和疫苗三大要素对生猪价格影响巨大。
　　据介绍，全球生猪养殖经过数千年的发展，用于养殖的生猪品种几经迭代，已经形成了以长白猪为主，其他商品猪种为辅的格局。巴克夏猪、约克夏猪、格洛斯特花猪、杜洛克猪以及长白猪成为全球主要的养殖品种。
　　现阶段，我国规模养殖场的生猪以外三元为主，即杜洛克、长白猪、大约克夏猪三元杂交而成的商品猪。公开数据显示，2019年以“杜长大”三元杂交商品猪为主的引进品种占出栏总数的70%以上，是我国猪肉生产的主力。
　　“整个生产流程中，扩繁的两个阶段各需要经过14个月，商品猪阶段，母猪妊娠至分娩需3—4个月，仔猪成长为商品猪出栏需6个月左右，共计约10个月。”上述市场人士说，在此过程中，生猪供给需求的变化即可能对生猪价格构成重大影响。
　　母猪养殖阶段，不同时期的饲料成分是影响养殖效率的主要因素。母猪饲料大致可分为怀孕期、泌乳期及后备母猪饲料，三个时期的饲料主要区别在于饲料成分及能量。母猪作为成年阶段的生猪，自身具备成熟的免疫系统，在疫病防治方面与商品猪育肥阶段大体相同。

表为各阶段母猪饲料特点
　　仔猪养殖阶段，仔猪的成活率、出栏率等将直接影响养殖场的盈利水平。仔猪阶段使用的饲料为前端料，具体分为教槽料和乳猪料。前端料在饲料中科技含量最高，是保证仔猪健康成长的关键。影响仔猪成活率和出栏率的疫病主要有仔猪腹泻、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、猪繁殖与呼吸综合征（经典猪蓝耳病）、猪囊虫病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、布鲁氏菌病等，其中仔猪腹泻对成活率的影响最大，一般冬季疫情严重，造成仔猪成活率较低，因此仔猪阶段的疫病防治十分关键，仔猪养殖区域的卫生消毒和物理隔离是防疫工作的重中之重。
　　疫苗方面，疫病防控是生猪养殖的关键，根据母猪及商品猪生长特点，科学合理地安排免疫接种计划和疫苗种类十分重要。以母猪阶段为例，细小病毒疫苗为阶段性疫苗，一般用于后备母猪及母猪生产后10天左右；乙脑疫苗为季节性疫苗，用于蚊虫多发季节，一年注射两次，分别在3月底及7月底。

表为母猪及商品猪所用疫苗种类
全球猪肉市场供应“周期性”明显

“全球猪肉供应和消费较为均衡，作为生猪主要生产地区的中国、欧盟和美国，同时也是猪肉的主要消费国。长期以来，全球猪肉市场供应呈现明显的周期性变化。”有市场人士告诉期货日报记者。
　　相关数据显示，2005—2018年，全球生猪年存栏量变化明显，但整体保持在7.5亿头以上。2007年，全球生猪存栏达到8.26亿头的区间峰值，随后下降至8亿头以下，并进入振荡阶段。2012年，全球生猪存栏回升至8亿头，而后逐年下降，于2016年达到7.71亿头的区间低值，并进入缓慢增长阶段。2018年，全球生猪存栏量7.73亿头，较2007年峰值下降6.41%。
　　“中国是生猪养殖大国，2018年生猪存栏量为4.28亿头，约占全球生猪存栏总量的55.38%，排在第一位。”上述人士介绍，其次是欧盟27国，占比约为19.43%；再次是美国、巴西、俄罗斯等国，占比分别为9.46%、5.02%、2.97%。
　　据介绍，在全球生猪出栏及分布方面，2005—2018年，全球生猪年出栏量呈周期性波动趋势。2018年全球生猪出栏量为12.98亿头，环比上升2.49%，较2005年增加7.28%。中国是全球生猪出栏量最大的国家，约占全球生猪出栏总量的54.56%，接着是欧盟27国，占比为20.96%，之后为美国、巴西、俄罗斯等国，占比分别为10.33%、3.16%、3.49%。
　　全球生猪消费方面，2005—2018年，全球猪肉消费呈振荡上升态势，2013年之后年增速变缓，2018年消费量达到最高，为1.12亿吨，环比上涨1.78%，较2005年增长20.68%，年均增长约138万吨。全球猪肉主要消费地区按年消费量排名依次为中国、欧盟27国、美国、俄罗斯、巴西、日本、越南、墨西哥、菲律宾、加拿大。其中，2018年中国消费量占比在49.26%，远超排在第二位欧盟27国的19.01%，是其猪肉消费量的2.59倍。
　　“生猪进口对我国生猪供给影响明显。”上述市场人士说，在猪肉出口方面，2018年，欧盟猪肉出口量居第一位，占据世界猪肉出口总量的34.74%，美国紧随其后，所占份额略低于欧盟，美国、欧盟的出口量之和占据了世界出口总量的66.27%，其他国家猪肉出口总量共计占比在33%左右。在去产能及生猪行情高位运行背景下，2016年中国成为世界第一大猪肉进口国。世界主要养猪国看好中国市场，其低养殖成本优势突显，价格低廉的猪肉产品大量出口至中国。
　　显然，作为全球第一大猪肉进口国，欧盟、美国、巴西等地区生猪生产和出口情况对于我国生猪价格影响明显。
　　据介绍，欧盟27国是全球第二大生猪生产区，2018年生猪出栏量在2.72亿头，环比增长1.49%；猪肉产量2430万吨，环比增长4.25%。欧盟的养猪模式为规模化饲养和散户饲养并存。
　　美国是世界第三大生猪生产地区和消费地区，2018年生猪出栏量约1.34亿头，环比增长3.54%，占全球生猪出栏总量的10.33%。美国生猪养殖以家庭农场为主，饲养规模一般较大，市场上96.6%的猪肉供给是由规模养殖户提供，年产5000头以上的大规模养殖企业提供了全国猪肉总供给的60%以上。
　　2004年至今，巴西生猪出栏量整体呈增长之势，2018年出栏量为4095万头，环比增长1.79%。随着生猪产能和猪肉产量的增长，巴西成为世界第四大猪肉生产国及出口国。在巴西养猪业中，一体化生产模式约占70%，其余30%生猪是由独立的养猪场生产的。巴西生猪传统主产区位于南部各州，以中型和大型养猪场为主，母猪数量在50—5000头之间。
而我国是全球第一大生猪生产国及猪肉消费国，生猪出栏量及猪肉消费量占全球比重均在50%以上，但我国并非养猪强国，在种猪育种技术和行业整体规模化水平方面与美国、欧盟等养猪发达国家及地区仍存在较大差距。2018年，我国生猪出栏量占全球生猪出栏总量的54.56%，猪肉消费量占全球消费总量的49.26%，远超排在全球第二位的欧盟27国。　　2005—2014年，我国生猪出栏整体呈增长趋势，2014年达历史高值的7.35亿头，而后回落并趋于稳定。根据农业农村部数据，2018年我国生猪出栏量为6.94亿头，环比增长0.76%，年末生猪存栏量为4.33亿头，环比减少0.41%。从市场实际情况来看，影响生猪出栏量变化的因素主要有养殖规模化程度、疫病、行情及政策等。2019年国内非洲猪瘟疫情蔓延，生猪出栏量降至5.44亿头，环比大幅度下滑21.61%。目前国内生猪产能处于缓慢增长态势，但由于产能恢复周期较长，2020年年底或仍难恢复至原有水平。

解析生猪产业 备战生猪期货

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