区块链+AI+食品溯源，筑牢食品安全防线

民以食为天，食以安为先，食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，维护食品安全人人有责。

广州软件所发挥自身的经验积累和专业优势，结合广州市场监督管理局的需求，将食品安全与互联网技术深度融合，深化区块链、人工智能、大数据等技术创新和产业应用，在国内首创打造以区块链、AI（人工智能）技术、大数据、云计算为核心技术的广州市食用农产品溯源平台，做好食品溯源、安全工作，为确保人民群众“舌尖上的安全”保驾护航。

截至目前，通过食品农产品溯源平台覆盖了广州90家市场8018个经营主体，实现对全市90家农贸市场（含食品专业批发市场）的线上巡检，农产品流通追溯凭证达465.7万单，日均商户上报率达95%、日均排查异常票证占总票证的5%，极大地提高日常追溯数据上报质量。

该平台为监管部门开启了智能监管模式，全面实现了“源头严控、入穗严查、终端严管”，为全国建立食品安全现代化治理体系贡献“广州智慧”、提供“广州方案”。

目前已有央广网、中国新闻网、中国质量新闻网、南方日报、广州日报、《食品安全导刊》等多家媒体报刊进行了相关报道。接下来，让我们一起来看看当“区块链+AI”遇上食品溯源，又会产生怎样的化学反应呢？

“区块链+AI”智能监管平台

区块链+人工智能开启食品安全智能监管模式

食用农产品溯源系统利用区块链技术，将商户经营者、市场开办者、监管部门的市场准入、日常检查和监管以及检验检测、稽查执法等可公开的信息上传至区块链上，所有数据自动生成电子标签，相当于每个主体责任人上传的数据都加盖了‘公章’，目的就是落实溯源管理，做到精准溯源和责任界定。所有上传溯源系统的数据，都因不可被篡改而成为权威的档案记录，被各方实时共享。

基于区块链农产品溯源系统逻辑图
与此同时，结合AI票证识别技术，对区块链存证的票据等信息进行真实性和有效性排查，通过筛选预警异常票据、建立问题发现风险库、协助监管人员及时排查隐患等方式，将食品安全风险隐患消除在萌芽状态，严把食品销售安全关。

在广州市场监管局的领导下，自2017年起，将黄沙水产交易市场作为食用农产品溯源智能监管转型的先行试点，率先试行基于风险分析和供应链管理的广州市水产品溯源系统。通过紧紧抓住黄沙这个华南地区最大的海鲜批发市场这个“入穗总开关”，进行“源头严控、入穗严查、终端严管”，目前为止，报商户数量8000余家，进货订单70.8万单，销售订单394.9万单，销售环节食用农产品质量逐年上升，持续保持较高的合格率，取得了明显成效，提高了公众对食品安全的安全感和满意度。

建立大数据溯源监管平台推动“四位一体”食品安全共治

四方参与，区块链技术保障数据共享共用。溯源系统设置了市场端、商户端、监管端和公众端等4个端口：一是商户端。商户可以通过微信小程序录入进销货信息，查询抽检结果，蓝牙打印电子销售凭证。二是市场管理端。市场开办者可以对商户基础数据和资料进行无纸化管理，及时掌握商户溯源数据上报情况。三是监管端。监管人员可实时对市场开办方和商户的准入、管理、台账等情况进行查询、监管和应急管理。四是公众端。建立一档一码，每个商户都有一个唯一的溯源二维码。消费者可扫描销售凭证上的溯源码查看销售单据详情、档口资质、抽检信息、监管记录、投诉举报等信息。破解了基础数据采集、凭证统一、农产品溯源、日常监管等系列难题。

农产品溯源系统流程图
创新“电子凭证、追溯召回”闭环管理。大数据实时预警，压实主体责任。通过“一档一码”，实现商户经营者档案信息化、台账电子化。市场监管部门通过利用大数据和AI技术，不仅可以对经营商户和市场开办方的准入、管理、台账等情况，实时进行查询、监管和应急处理，还可以定向精准排查日常进销溯源信息的真伪性，即时收到预警信息提示，以便实施靶向精准检查。

全天候实时监管，提升工作效能。食品批发市场通常是24小时不间断交易，依靠人力难以实现无死角、全覆盖的监管，此平台改变了原有农贸市场消费维权无门的困境，畅通了质量投诉和消费维权渠道，也为监管部门进行靶向性监督和追溯提供了参考依据，有效地破解了食品安全监管的痛点、难点、堵点难题。