市场隔壁的无名牛杂档，每天只开2小时，坚持30年了~

牛杂，这一广州街头美食的代表，虽然不是酒，但总喜欢和年份扯上关系。我在大石找到一家连招牌都没有的牛杂店，居然已经开了30多年！而且每天只营业2小时！

路过就错过的牛杂店

藏在大石东联市场旁边的黄毛牛杂，真正贯彻了大隐隐于市的信念，虽然开在市场旁边，但却非常难找！店面小到路过都注意不了（没错，就是我）

后来经过上了年纪的阿姨指点，我才找到了这家超级不起眼但在大石人心里有着无可替代地位的黄毛牛杂。

这个铺位真的简陋的让我惊讶，一辆小车，一位阿叔，还有后面不多留意就看不出来的矮桌凳。每天下午三点到五点，只营业两个小时。

烟火气息味道朴实的牛杂

这真的是传说中的黄毛牛杂吗？

看到阿叔那一头刚硬的自然黄头发之后，我知道我没找错。黄毛阿叔的一双大手熟练地处理着剪刀下的牛杂，熟练的动作背后是30多年的重复。

前面一位顾客打包了四五盒牛杂之后，终于轮到我了，这里的牛杂很便宜，5块10块的样子，萝卜和面筋都是一块钱一份。

点完之后，还很霸道地说：唔好挂住影相啊！冻咗唔好食噶啦！

港真，我在各种各样偏僻奇怪的地方吃过牛杂，但是在光线如此不足的市场旁边的还真的是第一次。

整一份牛杂给我的感觉就是很朴素，很生活。毕竟就在这闹市之中，浸染了不少烟火气。

黄毛大叔的牛杂里比较多的还是牛筋，当然了你想多吃点什么，都可以和大叔说。

牛筋是我吃这么多牛杂里少有的比较韧的了，但同时又非常入味，吃起来还是很弹牙。

黄毛大叔自制的微辣辣椒酱，很适合广州人。

用来蘸牛筋真的再合适不过了。

还有牛肠，干净清爽，虽然口感比较平凡，但也汁多味美。

少见的是，他们家的牛杂里还有牛腩，虽然比较少，但是能吃到还是充满了惊喜。

重点要表扬的是他们家的萝卜。萝卜一块钱一串，还有人专门过来打包。

萝卜稍稍透光，萝卜吸足了牛杂的汁。

火候也刚好，完好地保持了萝卜的口感，外表染了色，里面还是洁白的。

人间烟火气，最抚慰人心

这里除了牛杂，萝卜，鱼蛋和面筋，没有其他的食物了。店面很不起眼，但是顾客还是来了好几拨。

骑着单车过来，在档口捧着碟子吃完就走的青年，叫5块钱鱼蛋，并且涂满辣椒酱的小朋友，还有出来逛街的一家三口，都是黄毛大叔的老熟客，默契地点餐，安静地吃完。

老板娘亲切地和我聊起天：你系边度过来噶？系大石你话食牛杂，个个都知道黄毛牛杂！而黄毛大叔在一边一言不发地剪着牛杂，抬头就是喧闹和繁华。这般烟火气，也只有在深藏在闹市之中才能品味得到。

店名：黄毛牛杂
人均：15元
地址：番禺区大石街道大石牌坊进去100米东联市场旁交通：地铁3号线大石站A口导航到大石牌坊

图文：时雨