有什么排骨的好吃做法？排骨怎么做才不柴？

求排骨好吃做法，怎么蒸排骨才能像早茶里那么好吃？另外今天我爸炖排骨，高压锅都炖了40分钟还是柴的咬不动。先焯排骨，再把调料放进去，开炖。为啥一直很柴啊？还有糖醋排骨怎么做好吃且不柴？谢谢大家！

人生无忌 · 2018-9-4 19:12:20

还是先去买点新鲜的排骨来再考虑
食材很重要，冻了N久的排骨很难不柴
买小肋排，新鲜的，蒸是最好的
学习下广东蒸排骨的做法，一定不柴

林下 · 2018-9-4 19:07:18

今天去看骨折在家静养的同学，给她做的粉蒸排骨。粉子是自家做的，比外面的打得更细，里面加了陈皮。排骨选的肋排，泡了半小时去血水，加盐豆油豆瓣酱码料，放了一个多小时，裹粉子，下面垫上南瓜，蒸出来又香又糯。另，糖醋排骨有个方子，可以不油炸，焯水后，豆油醋糖按比例调水，一起慢慢熬，做出来的排骨不柴也没有那么多油。

在哦壳 · 2018-9-4 18:11:45

妈的栗子排骨

匿名用户 · 2018-9-4 18:00:28

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majiko · 2018-9-4 17:47:16

用瓦罐和煤炭炉煨两个小时的排骨莲藕汤在我心目中是最不辜负排骨的做法。

露露啦 · 2018-9-4 16:55:08

加红薯粉，豆粉

St.Radish · 2018-9-4 16:16:15

一看就是个贴秋膘的季节性话题～前两天热到胃口不好，吃了糖醋排骨惊为天人！

云小新 · 2018-9-4 16:00:09

红烧排骨了解一下
材料
排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖
做法
1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽。
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油，用大火收至汤汁浓稠即可。
小诀窍
炒糖一定用小火并不段翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖，再加水烧开，每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

王至秦 · 2018-9-4 17:44:22

这个要强答一波，什么排骨炖土豆，红烧排骨，糖醋排骨，排骨玉米汤，排骨海带汤都做过，因为贼爱吃排骨，网上这些也都有教程，突然有天突发奇想，没想到做出来贼好吃，那就是加卤水，真的也很好吃，大家可以试试

还有最近做各种焖面，排骨焖面也贼好吃，再加点虾，图片以后补上，嘻嘻

张KA720 · 2017-9-9 17:18:23

把高压锅扔了先，高压锅这个东西只会把肌肉纤维压的很烂，但是肌内脂肪和结缔组织还是就那样儿。想做出超嫩的排骨，得低温烹饪，拉长炖煮的时间。不差钱的可以买个真空慢煮机，差钱的买个温度计插到炖锅里，水温控在60度附近，微火炖它五个小时，结缔组织和脂肪全部融化到排骨的各个角落里，不嫩你砍我

有什么排骨的好吃做法？排骨怎么做才不柴？

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