茶饮市场有多火？连海底捞都来分一杯羹了

奶茶似乎是一个不错的生意，让不少火锅店都为之“倾倒”。营销君之前给大家说过，小龙坎开了一家自有品牌的龙小茶，专门用来卖小龙坎自调的奶茶；凑凑火锅则是靠在火锅店售卖奶茶的方式，推出特调饮品。

如今，就连“网红火锅”海底捞也卖起奶茶来了，它的营销模式是依据的小龙坎还是凑凑？我们接着看下去。

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海底捞也在卖奶茶？

营销君了解到，海底捞最近上线了新的饮料，包括奶茶和果茶，目前已经覆盖了全国32个城市的部分门店。

如果你说，奶茶只是装在玻璃杯里的，那应该还是和普通的饮品差不多。不过，海底捞的这轮新品则是做成了和外面奶茶店一样的形式，奶茶用纸杯装，果茶则是用透明的杯子。

海底捞似乎一直不缺自有品牌的饮品。去年年底，它们还推出了乳酸菌饮料“鲜小菌”，专门应对吃了火锅后被辣到的场景。

目前来看，海底捞只是停留在推出自有品牌的阶段，还没有做出像龙小茶那样单独开店的举动。而且，海底捞的奶茶品种也不算多，如果单独开店的话，应该还要想更多的品种来充实才行。

据营销君了解，龙小茶一开始在成都IFS开的店现在已经关闭了，春熙路小龙坎楼下的龙小茶评分因为特殊原因不予显示。看来，餐饮店想要直接分出去单独开一家奶茶店，这个门槛还是太高了。而海底捞明显是想像凑凑那样，在店里卖自有饮料就够了。

从凑凑到海底捞，为什么越来越多的火锅店、餐饮店都推出了自有品牌的饮料？如此营销，和继续卖普通的可乐雪碧有什么不同呢？

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为何都想自己做饮料？

在以前，我们去火锅店，能点的无非就是可乐、雪碧或豆奶，种类虽然多，但都是店家自己去批发市场进的货，很少会有像海底捞这样卖自己饮料的品牌。

随着时代的变化，越来越多的餐饮品牌都开始卖起了自己的饮料，而且是有品牌、有姓名的饮料。为什么会出现这样的趋势？营销君认为有以下几个原因：

1.加强品牌影响力

在乳酸菌饮料之前，海底捞还打出“好火锅配好啤酒”的旗号，推出了自有品牌的啤酒，如今的乳酸菌饮料和奶茶饮品也都是建立在亲朋好友吃火锅聚会的消费场景之上的。

既迎合了消费者的需求，也加强了品牌的影响力。

2.为品牌创收

如果你无法理解单独卖饮品为什么会创收，那么营销君就给你说说麦当劳甜品站的例子。

为什么快餐店总是会单独开一家甜品店？绝对不仅仅是为了方便消费者购买这么简单。一个销售好的甜品站会占到母店销售额的10%，但所占用的面积不过是母店的1.5%-3%。

也就是说，多一个专属的自有品牌，便能多一份额外收入。如果餐饮店只是卖可乐雪碧的话，是做不到这一点的。

3.奶茶市场太火

不可否认，餐饮品牌纷纷卖起奶茶，和奶茶市场太火分不开关系。据营销君了解，奶茶市场潜在规模约为500亿元，消费群体约为5亿人。

凑凑的奶茶一直是他们店里的特色之一，营销君身边只要去吃凑凑火锅的，都一定会晒一晒他们家的奶茶。再加上，凑凑还有下午茶套餐，适合那些不想吃火锅，只想喝奶茶的消费者。

餐饮本就是由“餐”和“饮”组成的，二者相辅相成才能促成品牌的成功。海底捞、凑凑等餐饮品牌推出饮料产品并不意外，或者说，未来可能还有更多的餐饮品牌会推出自己的饮料产品。

但值得注意的是，有了小龙坎的失败经验，各位餐饮品牌们还需分析出到底该如何利用“饮”，让品牌不负众望脱颖而出这个重要的问题。
（图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）

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