以长远的眼光，应该如何看待餐饮业的未来？

从2000年PC互联网发展开始，我们经历了十年的PC信息互联网，2012年我们咬了一口苹果，乔布斯引领我们进入了移动互联网，各种app，特别是微信wechat，改变了我们的生活工作方式，信息互联网到2017年高度发达。在2018-2019年华为消费端业务的崛起，特别是5g业务的商业营运启动，我们正在经历信息互联网-物体互联网-价值互联网，第四次工业革命，正在发生，下面我们仔细分析一下与我们生活的关系。

1. 信息互联网（PC互联网、移动互联网）
第一个阶段解决了信息不对称的问题，信息不再被区隔，把那些以特殊渠道获得信息并谋利的二道贩子淘汰掉了。

2. 物体互联网（物联网、人工智能）
第二个阶段解决了物体不衔接的问题，物体由静止不动变成能和人类互动；产品型号和设计由一刀切变成了定制化、个性化。

3. 价值互联网（区块链）
第三个阶段解决了价值不对等的问题，分配方式不再依靠职位、年薪、奖金等，每个人创造的价值都能得到精准记录并随时兑现。

打一个具体的比方：

现在对于一个公司的员工来说，它的收入往往是这样产生的，除了约定的工资之外，公司再从利润里拿出一部分按照职位、贡献的不同，给每个人发一笔年终奖，这种分配方式是很粗放的，每个人最终能拿多少钱，一方面要看公司的整体效益，另一方面还要看领导或老板对你的认可度。

但是这并不能真实而精确的反映你创造的价值，所谓价值互联网，就是让价值互相联通并自由流动，如果这里有人为性、行政性、第三方性的因素干扰或阻隔，都不足以称得上是价值互联。

而区块链的诞生，却很好地解决这个问题。它的本质就是人类开创的一种精准记录价值的方式。既然是精准记录，就必须有一种更加客观记账方式。区块链既可以实现全民参与记账，还可以实现点对点直接记账，价值互联网正在诞生。

从“买卖关系”到“服务关系”

再来做一个形象的比喻：

比如一家传统的菜场，上面有很多家菜贩子在卖土豆，他们的土豆都是从批发市场以2块钱/每斤的价格批发过来的。但是他们在这家菜场里卖的价格却不同，老实的人只敢卖2.3/每斤，胆大的人可以卖到卖3块钱/每斤。

戏剧性的是，老实人卖得便宜却不太会吆喝，胆大的人卖得贵却很会吆喝，所以胆大的人赚的钱更多。后来胆大的人还学会了如何包装和营销，所以赚的钱越来越多，后来干脆承包了菜场，脱离了菜贩子这个阶级。

阶级和贫富分化就是这样产生的。

未来的菜场是这样的：

所有的菜贩子依然会以2块钱/每斤的价格从批发市场进货，但是他们卖的时候价格是规定好的，比如就是2.5/每斤，但是每一个前来买菜的人，都是默认这个价格的，不会有讨价还价这个环节，而且他们的钱都是付给菜场的，拿了就走。

肯定有人要说，那菜贩子怎么赚钱？

菜贩子赚的钱只跟他卖的土豆的多少有关系，由菜场事后统一结算，每个菜贩子那里都有一个记账本，每一个菜贩子每做一次生意都会喊到：我又卖了三斤、我刚才卖了五斤等等。由于所有生意都被大家看在眼里，所有很难作弊，大家都会统一记账，然后即使你的账本丢了，别人那里也有你的账。

如果菜场想除去运营的费用之外，还想再多留点私房钱也是很难的，因为每个人手里都有一个账本，每个人都知道自己赚了多少钱，隔壁老王赚了多少钱，多少钱应该交给菜场管理运营，这是一笔公开账目。

所以未来的一切生意都是光天化日之下进行，每一笔订单都是众目睽睽之下产生，你想坑蒙拐骗，门都没有。

这就是一种可以分布、各自记账的技术。

那么OK，这时肯定又有人说：有的菜贩子勤快，有的菜贩子懒惰；有的菜贩子聪明，有的菜贩子愚笨；难道我们不鼓励多劳多得吗？

当然是你卖的土豆越多、赚的钱就越多，每一个菜贩子都应该把自己的聪明勤劳放在吸引更多顾客上。当然传统的忽悠是肯定行不通了，因为太公开透明了。

这时传统竞争就会升级成一种服务竞争：

比如有的菜贩子会这样对买菜大妈说：你买了我的土豆，我会帮你把削干净。

其它菜贩子就不服了：你买了我的土豆，我不仅帮你把皮削干净，还帮把菜你送到家。

而真正聪明的菜贩子会这样干：

大妈，我这里不仅有土豆，还有牛肉，您可以再买一点做土豆炖牛肉，另外我还可以再送您两根葱，送给您一份菜谱，把菜都给您洗干净打包……

看明白了吧，这就是消费升级。

商家和消费者的关系，正在从“买卖关系”升级成为“服务关系”，未来比拼的是你的深度服务能力。

产品的事交给厂家去完成，售后和客服也是另外一块单独的内容，商家要做的是产品的衍生，它决定着你吸引消费者的能力，也是商家最有价值的地方。

我们还可以发现，在这种商业逻辑之下，就不存在暴富的方式和暴利的产品了。这才是在一个真正成熟的社会具备的特征。

你只管努力，上天会安排好一切

上述举例也可以引申出商业变革的基本逻辑：

传统商业是一环吃一环，在产品经过的各个环节中，每个环节都会加价，然后再出货，这其实是一种单向的赚“差价”模式。你的上游环节究竟赚了你多少差价，你是不知道的，当然你也不知道你的下游环节究竟能赚它的下游环节多少钱，所以大家都是在互相保密。

餐饮业由于其行业特殊性，需要不断地与食品供应商和物流产业进行对接，需要大量的信息链转化和记载数据，不可避免的增加了人力和运营成本。

然而，分布式的系统可以有效化解和简化这些流程，提升效率的同时兼顾保障食品安全。食品安全始终是餐饮行业无法回避的问题，一旦发生食品安全问题，对企业形象和销售所带来的打击是毁灭性的。

得益于区块链技术的信息溯源能力，管理者可以更加便捷高效地将食品种类、储存条件、交货时间和过期产品的数据进行统一管理调配，并借助区块链的智能合约功能做出相应处理，降低成本，获取更大的利润。

总体来说，从目前来看，区块链技术在餐饮行业的应用还十分有限。

但不排除其在之后所拥有的巨大发展潜力。它能够利用最低的成本维护人与服务之间的信任感，提高工作效率，重塑之前的产业结构。尽管社会对其尚有许多担忧和非议，但它确实是目前可以在一定程度上解决传统餐饮行业所面临的问题的可行性方法。

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