鸡腿这么做最解馋，没人能拒绝

夏天下班后最大的期待，莫过于回家换上睡衣，踱到冰箱前摸出一罐冰啤酒，再掏出一碟超入味的卤菜，抱着电脑打游戏或者看剧。卤菜里最让我挂念的就是那只卤鸡腿。鸡皮弹牙有嚼劲，还闪着油光；鸡腿肉嫩滑入味，用牙轻轻一撕就脱骨。最妙的是关节处的软骨，嫩嫩脆脆，咬起来特别爽。
做出这样一只闪着光的鸡腿也不是什么难事，只用几样家常的调料就能卤出来。时间也不用很长，不到一个小时，也就是看一集综艺的功夫，超入味的鸡腿就能出锅。它一出锅，味道简直飘香十里，不是用抢的都吃不到。

卤鸡腿（直逼广九直通车鸡腿）
by 糖盐盐
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·· 用料 ··
鸡腿 8只大葱 3小段
八角 3颗花椒 5g
生抽老抽
蚝油喼汁（可用1勺大红浙醋代替）
冰糖姜片

·· 做法 ··
1 | 鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。

2 | 准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒。

3 | 将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水。

4 | 加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。（勺子为普通的家用陶瓷汤匙，有些地方叫瓷羹，小勺为调味缸配的调料勺。）我家口味偏甜，不喜甜的话，冰糖可适当减量。

5 | 喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的可以用1勺大红浙醋代替。

6 | 大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

··厨友作品··
开了一锅卤，卤了大鸡腿鸡蛋和豆干，再捞碗面浇上卤汤。鸡腿冷水下锅焯去血水捞出，不粘锅煎到四面表皮金黄再放在卤汤中卤特别siāng

>> Photo by 姗胖胖

嘴上喊着要减肥，嘴里叼着大鸡腿 this is me 跟着我左腿右腿一个慢动作喜欢这个方子，不仅能消耗我买来不知如何用的喼汁，而且操作极其简单。在卤汁里浸泡一夜后最好吃！

>> Photo by 吃货喵330

鸡腿焯完水冲干净，拿牙签戳戳就可以很入味了。别嘴急，泡一天，等到骨缝里都粘上了鸡汤冻的时候那真是，一口升天哦哦哦。
>> Photo by k-喵爪

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