过去4年间，星巴克还通过向云南贫困村咖农提供生产设备、农资等资助，建成占地面积不少于4000亩的阿拉比卡咖啡种植示范基地，并通过千万级别的捐赠在普洱10个咖啡种植村试点智慧农业解决方案，通过数字化设备和种植、初加工培训等帮助1.8万人次。 如果说，在ESG的投资评估框架下，以上这些都可以归入“S”（社会福祉，Society）的范畴，对于另一个议题“E”（环境，Environment），像其他食品巨头一样，星巴克也将行动目标聚焦在“环境足迹”上。
“基线情景”是评估环境足迹的基准线。2019年发起的星巴克中国环境基线调查，试图为实现2030年星巴克全球可持续发展目标制定中国路线图提供参照系。
“星巴克西雅图团队每年对全球范围内碳、水和废弃物的环境影响做回顾性研究，测算环境足迹，并编写和发布Global Environmental and Social Impact Report（全球环境及社会影响力报告），为了解星巴克中国的环境足迹，我们在2020年对2019财年（基准年）公司运营管理范围内的碳、水和废弃物足迹做了评估，即基线调研。”星巴克中国社会影响力副总裁、北京星巴克公益基金会秘书长竺蕾说。 据悉，针对星巴克环境足迹的调研结果包括碳足迹，即GHG protocol范围1-3及范围3下15个类别的碳足迹数值和占比；水足迹，即门店（含烘焙工坊）运营及咖啡种植加工中的用水量和水压力（水风险）分析；废弃物足迹，即门店（含烘焙工坊）及支持中心所产生的废弃物种类和重量（含店内及店外）。
根据调研结果制定的2030目标计划将星巴克所有直接业务和价值链的范围1、2和3的温室气体排放量绝对减少50%；在星巴克门店、包装和农业供应链中，50%的取水将得到保护或补充，优先在高风险水流域采取行动，同时支持流域健康、生态系统复原力和水公平；在废弃物方面，向循环经济转变的大背景下，将门店（包括离开门店的包装）和直接运营中送入垃圾填埋场的废物减少50%。 星巴克在消费终端发起的“绿色活动”直接贡献于达成这些目标。
星巴克全球环境和社会影响力报告称，公司基于经科学计算的减少64%温室气体排放的数据，发起“800吨，厉害了”十日消费者挑战，推广更健康、更低碳的燕麦奶咖啡，活动最终累计减排936吨。
星巴克社会影响力伙伴对华尔街见闻补充介绍上述活动的科学测算方法：“燕麦奶的温室气体减排量数据（即64%）是基于使用燕麦奶与使用牛奶的情形相比较得出，数据核算方法是依据国际标准PAS 2050:2011 Specification for the assessment of the life cycle greenhouse gas emissions of goods and services（商品和服务的生命周期温室气体排放评价规范），数据核算边界为产品完整的生命周期，具体包括牛奶/燕麦奶原料的生产、原料运输、牛奶/燕麦奶的生产与包装、废弃物处理、牛奶/燕麦奶运输和使用环节。”
“936吨”的核算结果则是基于北京中创碳投科技有限公司核算的约6200万杯燕麦奶饮品对应的减排量数据，并结合中国大陆市场于2021年3月30日至4月6日期间燕麦奶饮品销售数据，经推算预计可能在10日内达到的温室气体减排目标。按照4月12日至4月21日燕麦奶饮品实际销售数据推算，十日内达到的温室气体减排量预计为936吨。
此外，仅2020年12月一个月，星巴克海南地区门店就开展了126场关于“禁塑”的活动，共有260位伙伴与1320名社区民众参与减少废弃物足迹的共同治理。
绿色咖啡世界
回到斯达巴克，这位小说《白鲸记》中的角色神秘地预言了星巴克对于生态的支持，而双尾海神徽标似乎也在冥冥中注定了某种价值选择。
最早星巴克的徽标并不是绿色的，每一个前往西雅图派克市场朝圣第一家门店的咖啡迷都会看到，这里还保留着那个来自16世纪版画的最初代的棕色徽标。后来星巴克与Howard Schultz创立的天天咖啡合并，才将棕色换成了天天咖啡商标的绿色。 然而在ESG的框架下，这种巧合恰好转变成一种价值选择上的自洽：绿色星巴克不只是由海神徽标和咖啡师围裙共同打造的温馨空间，也暗示着一套完整的渗入毛细血管的低碳发展观。
当一颗豆子辗转成为消费者的杯中物，它的全生命周期也正在变得越来越绿。
据星巴克方面透露，位于昆山的“星巴克咖啡创意园”将在今年夏天开园，是一座以绿色技术驱动的咖啡产业园区范本。
整个产业园严格依照国际LEED（(Leadership in Energy and Environmental Design，能源与环境设计先导）认证标准和中国绿色建筑三星认证标准设计，建成后将成为星巴克全球最绿色环保的咖啡烘焙工厂之一。
据悉，LEED认证体系是目前世界各类建筑环保、绿色建筑以及建筑可持续性评估体系中最完善和具影响力的评估标准。
根据星巴克公布的信息显示，可持续发展理念将被应用在咖啡创新产业园的节能、减排和废弃物处理等多个维度。在整个园区所需能源中，可再生能源的使用将最多达到30%，其中包括超过2万平方米的太阳能光伏发电；在烘焙生产中引入业内前沿技术，相较于传统方式可减少超过30%的碳排放；而为致力于实现废弃物零填埋的目标，园区将设置连通内外部的回收利用系统。
同时，园区还将使用更加智慧的烘焙生产和物流配送体系，提升咖啡烘焙产能和能源效率。
据星巴克介绍，园区将依托信息化手段实时收集和分析的烘焙生产数据，用于预测和保障产业园的日常维护保养需求；立体结构的生豆存贮仓库，可以比传统储存空间节省4倍，配备有全自动检索系统，结合物联网技术的智能化物流配送中心，将承担星巴克中国咖啡配送网络中的核心功能。
而在门店终端，2021年星巴克在上海开出了全球首家环保实验店-“向绿工坊”，并推出“绿色门店”认证体系。根据公司中国2025战略规划，截至2025年，星巴克中国将开出9000家门店，其中包含2500家绿色门店。
“在建造阶段，店内约50%的建筑材料预计都可在未来被循环利用、升级改造或是降解。比如对北京三里屯太古里店进行升级改造时，设计师就将二楼标志性的实木咖啡桌回收分解，重新制作成了向绿工坊的大门把手、吧台桌面、台阶等设施。”星巴克中国设计总监李播思表示，木材的故事是对绿色星巴克循环理念诠释的一个棱面。
在日常营运上，绿色门店还倡导减少纸张使用与固体垃圾的产生。咖啡师所穿着的围裙由回收PET饮料瓶所加工的纱线与面料制成；电子小票将在此取代传统的纸质小票；LED菜单板也将取代纸质菜单板、海报等宣传物料。
星巴克因此获得2022怡安中国最佳ESG雇主称号。据悉，该奖项评选通过客观数据资料筛选、员工调研、公司问卷核查以及高管访谈，全面评估企业在“环境、社会责任、公司治理”方面的组织生态、治理现状和发展潜能。今年有近200家优秀企业参与评选，20个品牌获“最佳ESG雇主称号”。
在梅尔维尔的故事中，大副斯达巴克身颀体长，肌肉发达，“像古埃及人那样富有感染力”。作家用激情的笔调赞颂他对鲸鱼与大海深深的敬畏。现在，如果由星巴克（Starbucks）来为这个角色渲染新的笔墨，毫无疑问，他那“一块块硬得像回炉的面包”的躯干上，可以增添一条绿色的围裙。
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