你有没有什么异于常人的特殊饮食习惯？

每个人都有一套自己的饮食哲学，三餐四季，五谷杂粮，各有所爱。也许有人就是喜欢吃坨掉的面条，有的人就是喜欢吃软掉的薯片，有的嗜苦味为世间美味，就是这么特殊。本期「知无不言」邀你分享你的那些异于常人的特殊饮食习惯。

本提问是由知乎城市-西安×@931方言开设的新栏目「知无不言」共同发起。每周五17:00-19:00打开FM93.1西安音乐广播即可收听，在知乎搜索「931」还可浏览更多精彩话题。

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b_3c · 2022-6-17 02:36:42

逢到秋冬天。
我每个月会做五六次萝卜酸。

这类零嘴很容易做。
萝卜选应季的嫩萝卜。
洗干净、削皮，然后切片/条，片尽量别太厚，厚的腌制时间久，急切间吃不得。

跟着洒上适量的盐简单腌制半个小时，杀一杀萝卜里的水。
萝卜自身的汁水带有土腥味，拿盐杀出部分后，整体吃起来更清爽。
跟着加入适量的白米醋、糖和朝天椒（没有新鲜的，也可以用辣椒干、辣椒粉代替），抓拌均匀。
能吃蒜的话，还可以切点儿蒜苗片拌进去，增加蒜香风味。

一般腌制两个小时就能闻到萝卜发酸的气味。
想熟的快一点，还可以做完杀水的步骤，专门拿温热水泡一下萝卜，后续的流程照旧，这样更容易熟。缺点是口感也没那么脆和爽。
拿个盖子盖住正在腌制中的酸萝卜，然后上下抛晃，也能增加熟的速度。

不论去到哪里。
酸萝卜的身影，总是能很快吸引到我的注意。
秋冬天来一份，酸酸辣辣，十分痛快。

i3if1 · 2022-6-17 02:36:57

喜欢吃西瓜皮，但不喜欢最外层的皮
喜欢吃饺子皮不喜欢饺子馅
喜欢喝花生熬的粥但不喜欢里面的花生
喜欢吃单独吃黄瓜皮，也喜欢单独吃黄瓜芯，但是吃整个黄瓜的时候不喜欢皮
喜欢吃没有豆子的豆芽
喜欢生菜包辣条，喜欢雪糕配辣条，喜欢冰镇辣条，喜欢糖加辣条
饼干不爱吃甜的，面包不爱甜的，但是吃水果喜欢巨甜的

吴宇 · 2022-6-17 02:37:29

自己做饭时，餐桌上必少不了的一盘菜，那必然是绿叶蔬菜。可以说，我对绿叶蔬菜是情有独钟。

得益于自己当家做主的便利，我喜欢吃绿叶菜的这种爱好，这么多年来得到了最大的满足。
家里买菜的事一直落在我的头上。每次逛菜场时，我先看的就是那些水灵灵的绿叶菜。
什么小青菜、菠菜、茼蒿、牛皮菜、空心菜、木耳菜、油麦菜，甚至是红薯叶尖，都是我的最爱。

我觉得大自然对我发出了最大的善意。因为不管什么季节，至少会有五六种以上的绿叶菜供我选择。
我的习惯是这些绿叶菜轮换着买，轮换着吃。比如我前天买的是木耳菜，昨天买的是茼蒿，今天我打算买些韭菜回去。
我喜欢每一种绿叶菜散发出的清香，哪怕是带点涩味，我也觉得那是绿叶菜独特的魅力。

炒绿叶菜是一种享受。即使不会厨艺的人，也能驾驭一盘绿叶菜。
油热后，放两根干红辣椒、几瓣大蒜爆香，绿叶菜放进锅里，趁着大火翻炒几下，撒上少许盐花，大功告成。
家里每餐炒的绿叶菜最后都不会剩下，我会把最后一根菜送进嘴里。

v2k8bl · 2022-6-17 02:38:08

剩菜
剩菜真的超级好吃！
我爷爷常常买一种兰氏鲫，刺多而肉嫩。
也因为鱼刺多，家里人除了我和爷爷，都不乐意吃这个。于是常常一尾兰氏鲫要吃两顿。
这种兰氏鲫，第一次做的时候清蒸加简单料理材料就行了，不宜多做加工，最好保留原汁原味。
清蒸的兰氏鲫，味鲜肉嫩，汤汁不多但清透有味，淋在饭上能多吃半碗。
新鲜的兰氏鲫固然美味，但留到第二顿，蒸第二遍的兰氏鲫又有特别的味道。
第二次不一定是蒸，有时候是直接放灶上煮一下，但共同点是汤汁很多被煮进鱼肉里。
这时候虽然没有一开始那么新鲜，但更入味，鱼肉虽然比起原来老一点，但味道更浓更醇厚。
浓缩的鱼汁也比新鲜鱼汁更带劲，淋在饭上，一口下去美得要死！
因为我酷爱这种兰氏鲫，于是爷爷每次都煮两尾，保证一定能让它变成剩菜。
最后看我坐餐桌前吃上半个多小时的鱼，一边吃一边夸，其乐融融。
啊，写饿了，想吃剩菜兰氏鲫。

吴宇 · 2022-6-17 02:38:26

我是地地道道的山东人，小时候主食以煎饼和馒头为主。
我记得小时候，我们一大家子人，一起住在奶奶家的老房子里，还有两个姑姑一起。
所以，每次吃饭的时候，围着奶奶堂屋里的地八仙一桌子人，很是热闹，人多吃饭也香。
那时候，家里很少吃饺子，偶尔包一次饺子，因为人多，饺子少，大人们都是拿个煎饼或者馒头就着饺子一起吃，把饺子卷到煎饼里，饺子就当菜一样的。
我长大一些后，也学着大人们的方法，这样吃饺子。虽然，每次奶奶都说不让我吃煎饼，说饺子包的多，足够吃。
我却发现这样吃，别有一番滋味，真的很好吃。
一个煎饼从中间劈开，薄薄的煎饼卷上一排饺子，看着就很好吃的样子，咬一口，那叫一个过瘾。
尤其，饺子再蘸一点蒜泥，味道就更加好了。
说起来，这些都是童年美好的回忆，如今，奶奶家的老房子早就被叔叔重新翻修成了两层楼，围着地八仙吃饭的场景也只能在记忆中找寻了。
饺子，现在也是啥时候想吃就吃，即便自己没时间包，也可以去饺子馆点上一盘，甚至，还有更方便的，买上一些速冻饺子冻在冰箱里，着急的时候拿出来一煮就可以吃。简单快捷，只要想吃，随时都可以满足自己的胃口。
然而，至今，我依然喜欢每次吃饺子的时候，就着一小块馒头或者煎饼吃上几口，感觉这样吃起来更香……
这大概是在追寻小时候的味道吧。

你有没有什么异于常人的特殊饮食习惯？

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